מבחינה טכנית, חזיר פיקניק אינו בשר חזיר; זה חזיר. חזיר מוגדר כחתך בשר שנלקח מקודקוד רגליו האחוריות של חזיר. לעומת זאת, חזיר פיקניק הוא נתח בשר חזיר שנלקח מרגליו הקדמיות של החזיר, והוא כולל חלק מהכתף. אמנם חזיר אמיתי עשוי להיות על העצם או מחוץ לו, אך באופן מסורתי, חזיר פיקניק נמצא על העצם. חטיפי פיקניק כן טעימים קצת יותר כמו בשר חזיר מאשר חתכים אחרים של חזיר מכיוון שהם מעשנים. צליית חזיר פיקניק בבית זה פשוט, אבל זה לוקח כמה שעות.
שלב 1
הביאו חזיר לפיקניק לטמפרטורת החדר לפני שצלו אותו על ידי השארתו מהמקרר למשך כשעה. הגדר את התנור ל 325 מעלות פרנהייט ונאפשר לו להתחמם לחלוטין במהלך החלק האחרון של הזמן הזה.
שלב 2
מברישים את כל המשטח של חזיר הפיקניק עם ציפוי קל של שמן זית. הכן ויישם את כל השפשוף או התערובת של תיבול יבש שנקרא במתכון שאתה עוקב אחריו. השתמש במלח בצורה מזערית, או בכלל לא, שכן חזיר פיקניק הוא חתך בשר מלוח באופן טבעי. המתינו לזיגוג חזיר פיקניק עד לשעת הצלייה האחרונה.
שלב 3
הכנס את המתלה לתבנית הצלייה שלך. מלאו את תחתית התבנית בכמטר סנטימטרים של מים קרים. הניחו את חזיר הפיקניק על המתלה.
שלב 4
הכנס מדחום בשר בטוח לתנור במרכז חזיית הפיקניק. קירב את הקצה לעצם, אך וודא שהוא לא יצור עמו קשר, מכיוון שזה יזרוק את הקריאה.
שלב 5
הכניסו את חזיר הפיקניק לאמצע התנור. צולים אותו במשך 18 עד 22 דקות לכל קילוגרם. זמני הבישול הם בערך, מכיוון שהם משתנים לפי תנור ובהתאם לגודל הצלייה. חטיפי פיקניק ובשר אחר על העצם מבשלים קצת יותר מהר מבשר ללא עצמות. השתמשו בזמן הבישול רק כמדריך, וקריאת טמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט כאינדיקציה אמינה לכך ששריית הפיקניק מסתיימת בצלייה.
שלב 6
מוציאים את הקערה מהתנור ומעבירים אותו למגש הגשה. מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום ונותנים לו לנוח 20 דקות לפני שחותכים אותו.
דברים שתצטרכו
-
מברשת בישול
שמן זית
מחבת צלייה עם מתלה
מדחום בשר בטוח לתנור
נייר אלומיניום
טיפ
חטיפי פיקניק אינם מיועדים לצלות לחות או רכות במיוחד. קצת יותר זול מאשר חזירים מסורתיים, הם מתאימים יותר לשימוש במנות הקוראות לחמאה כמרכיב, ולא כמנה ראשית.
