דלעת שימורים דלה בשומן קלוריות וגם בשומן, היא תחליף בריא לשמן וביצים במגוון מאפים. עם צבע כתום בהיר ועקביות שמנת, ניתן להוסיף ללא דלעת משומר תערובות לעוגות, עוגיות, לחמים ובראוניז. הוא גם דל בנתרן, עשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון בריאים. למרות שההחלפה עשויה להוסיף רק את הרמז הקל ביותר לטעם הדלעת, שאר טעמי המתכון ימשיכו לשלוט בקינוח.
שלב 1
מערבבים את כל החומרים היבשים במתכון, למעט הסוכר, בקערה ומניחים בצד.
שלב 2
שופכים את החומרים הנוזלים, כולל הדלעת המשומרים, לקערה נפרדת. הוסף 1/4 כוס דלעת משומר לכל ביצה וכמות שווה של דלעת משומר לשמן שמתבקש במתכון. לדוגמה, אם המתכון שלך דורש 3 ביצים וכוס שמן, תוסיף בסך הכל 1 3/4 כוס דלעת משומר.
שלב 3
הוסף את הסוכר לחומרים הנוזלים, תוך ערבוב נמרץ עם מערבל חשמלי. ערבוב בעוצמה של החומרים הנוזלים מקטין את היווצרות גדילי הגלוטן, מה שיכול לתת למאפים שלך מרקם קשוח.
שלב 4
שלבו את החומרים היבשים והנוזלים לקערה אחת, ערבבו אותם בעדינות ביד עד לאיחוד פשוט. מכיוון שגדלי הגלוטן נוצרים באופן פעיל יותר ככל שאתה מערבב יחד את החומרים היבשים והנוזלים, מערבבים אותם כמה שפחות.
שלב 5
הוסף לבלילה 1/4 כוס דלעת משומרת נוספת אם המרקם יבש מדי ומערבבים רק עד לאיחוד. במידת הצורך, המשך להוסיף את הדלעת המשומרת במרווחים של 1/4 כוסות עד שהבלילה הטובה האפויה היא עקביות משביעת רצון. עם זאת, צפו שהבלילה תהיה עבה וגושנית יותר כאשר משתמשים בדלעת משומר במקום ביצים ושמן.
שלב 6
יוצקים או שופכים את הבלילה לתבנית או התבנית הדרושה לאפייה. האפשרויות עשויות לכלול יריעות אפייה, מחבתות, מחבתות בונד, מגשי קאפקייקס או מחבתות בראוניז.
שלב 7
אופים את הבלילה באותה טמפרטורה ובאותה פרק זמן שנקבע במתכון שלך. כדי לבדוק אם מדובר באלילות, הכנס קיסם למוצרי הכוס האפויים שלך. אם הקיסם יוצא נקי, הוציאו את הקינוח מהתנור.
דברים שתצטרכו
-
קערות
כפות
כוסות מדידה
מערבל חשמלי
תבנית אפייה
טיפ
במהלך האפייה המרכיבים השונים משתלבים ומגיבים זה עם זה לקביעת הטעם והמרקם האולטימטיבי של המוצר הסופי. למרות שהחלפת דלעת משומר בשמן וביצים תועיל לתזונה הכוללת של מוצרי המאפה שלך, זה יכול גם להשפיע לרעה על השלמות הפיזית של המנה. יתכן שיהיה צורך להתנסות בפרופורציות עד שתשיג טעם ומרקם מספק.
