איך למרינד עוף לקארי

עוף מרינדה הוא דרך פשוטה לרכך את הציפור ולהחדיר את הבשר בפרץ טעם. השימוש בקארי במרינדה שלך מוסיף מעט חום וכשרון הודי לעוף. בפרק הזמן שייקח להקציף את החומרים שלך יחד, תהיה לך מרינדה עשירה שתעשה את כל עבודת הטעם והתיבול של העוף שלך. היופי במרינדת קארי הוא שאתה יכול לכלול את כל התבלינים ועשבי התיבול שתרצה, כל עוד תכלול גם אבקת קארי בסיסית, לדברי פט צ'פמן, מחבר הספר "קסם קארי".

שלב 1

הסר את העור מכל חתיכת עוף, במידת הצורך. הסרת העור מהעוף שכיחה בבישול ההודי, אך היא גם מקטינה משמעותית את תכולת השומן והקלוריות בארוחה הקארי שלך.

שלב 2

מניחים את חתיכות העוף בכלי רדוד או בשקית אחסון גדולה עם רוכסן ניילון. הניחו את העוף בצד.

שלב 3

מקפיצים יוגורט רגיל לקערה ומקציפים טפטוף נדיב של שמן בישול כמו שמן זית, שהוא בחירה בריאה ללב העשירה בשומנים בלתי רוויים. בחר ביוגורט רגיל דל שומן כדי לחתוך את תכולת השומן של המרינדה. המוצר המוגמר צריך להיות סמיך, אך נוזלי מספיק למזוג.

שלב 4

להקציף אבקת קארי לפי הטעם, וכל עשבי תיבול ותבלינים יבשים אחרים שאתה נהנה. הל, כמון, כוסברה, קינמון, פלפל שחור, זנגביל, שום וזרעי סלרי הם דוגמאות לתיבול שישתלב היטב עם אבקת הקארי.

שלב 5

הוסף רכיבים נוספים לפי טעמכם. לקבלת טעם נועז יותר, להקציף פנימה רסק שום או רסק ג'ינג'ר. לקבלת טעם עדין יותר, הוסיפו בצל ופלפלים חתוכים לקוביות למרינדה. פלפלי הפעמון יוסיפו טעם מעט מתוק ואילו פלפלים חריפים יוסיפו מעט חום למרינדה. שורש ג'ינג'ר טרי, פטרוזיליה ואבקת צ'ילי הם מרכיבים נוספים אשר יעצימו את טעם המרינדה.

שלב 6

שופכים את המרינדה על העוף ונותנים לבשר להריץ מספר שעות או למשך הלילה לפני שהוא מבשל אותו.

דברים שתצטרכו

• עוף

  שקית אחסון רדודה או שקית אחסון

  קערה

  יוגורט רגיל

  כף

  שמן בישול

  אבקת קארי

  מגוון עשבים יבשים ותבלינים

  להקציף

  ירקות שונים

טיפ

מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים אותו במחבת צלייה שרוססה בתרסיס בישול ללא מקל. צולים את הציפור עד שהיא מבושלת. מגישים את העוף עם תוספות עתירות סיבים כמו עדשים מבושלות, אורז חום מאודה או פיתות מקמח מלא עם חומוס. מתכוני קארי רבים קוראים לטגן את העוף במרינדה. צלייה, לעומת זאת, היא אלטרנטיבה בריאה יותר מכיוון שהמוצר המוגמר דל בשומן ובקלוריות.

אזהרה

לבשל את העוף שלך היטב. עוף תת-מבושל יכול להיות מזוהם עם חיידקים או חיידקים, כמו סלמונלה, שיכולים לגרום לך להיות חולה אם תבלע אותה. אל תשתמש במרינדת השאריות כרוטב לעוף המבושל. מכיוון שהתרנגולת הגולמית באה במגע עם המרינדה, היא יכולה להכיל חיידקים או חיידקים העלולים לגרום לך להיות חולה.