הגישו למשפחה ולחברים מנות תפוחי אדמה עשויות עם תפוחי אדמה לבנים טהורים שלא פיתחו כתמים כהים או שהפכו צבע אפור במהלך ההכנה. לאחר קילוף תפוחי אדמה הם יתכהו אם לא יתבשלו מייד. זה נובע מתגובה כימית בין פחמימות בתפוחי האדמה לבין חמצן באוויר. מניעת ההתכהות מתחילה באחסון נכון של תפוחי האדמה בבית, וטיפול בהם במהירות לאחר קילוף ולפני בישול.
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה במברשת ירקות תחת מים זורמים צלולים, קולפים אותם ומסירים את העיניים. חתוך את כל העור הירוק שעלול להיות על תפוחי האדמה. אם תפוחי האדמה הקלופים לא יתבשלו מייד, הניחו אותם בקערה עם מים קרים המכסים לחלוטין את תפוחי האדמה. מכסים אותם ושומרים במקרר לשימוש תוך יומיים במתכון לבחירתכם.
שלב 2
מכינים את תפוחי האדמה מייד על ידי חיתוך אותם בצורה הרצויה, מניחים אותם בסיר נירוסטה ומכסים אותם במים קרים. התחלתם במים קרים מאפשרת בישול אחיד ואחיד.
שלב 3
מסננים היטב את תפוחי האדמה במסננת מיד לאחר הרתיחתם.
שלב 4
החזירו את תפוחי האדמה לסיר בו רתחו והגדירו את המבער לנמוך.
שלב 5
מחממים את תפוחי האדמה למשך מספר דקות, הופכים אותם באופן קבוע עם מרית כדי למנוע מהם להידבק לתבנית. המשיכו לחמם את תפוחי האדמה עד שלא עודף הלחות. הכינו אותם מייד במתכון לבחירתכם.
דברים שתצטרכו
-
סיר נירוסטה
מסננת
מרית
קערה
טיפ
אחסן תפוחי אדמה לא מבושלים בבית במשך תקופות ארוכות בחדר חשוך בטמפרטורות של 40 עד 50 מעלות פרנהייט.
תפוחי אדמה פירה הם פלאפים יותר ומושכים יותר ויזואלית כאשר תפוחי האדמה המבושלים יבשים לחלוטין לפני מועכים אותם.
אל תשטוף או תפוח אדמה מבושלת במהירות בספיגת מים קרים, מכיוון שהדבר עלול לגרום להם להיות מעורפלים.
אזהרה
שמירת תפוחי האדמה מלהתכהה על ידי כיסוים במים רק מאט את תהליך ההכהות; זה לא מונע את זה.
אחסון תפוחי אדמה לא מבושלים מתחת ל 40 מעלות פרנהייט גורם להם להשחרה.
הימנע מתפוחי אדמה חבולים, בעלי חתכים או כתמים כהים.
