מדי פעם יש לכולם שאריות דגים שיחממו. הדרך הטובה ביותר לחמם את הדגים היא שיטת התנור, אך ייתכן שתשתמש בספינת אדים כדי להעניק לחות. במקום לחמם דגים, תמיד יש לך אפשרות לקצוץ אותו לאכול קר בסלט.
טיפ
כדי לחמם מחדש דגים, הכניסו אותו לתבנית מסודרת בתנור שחומם מראש ל 275 מעלות פרנהייט. יש לחמם למשך 15 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע בין 125 ל- 130 F.
מחמם מחדש דגים בתנור
LIVESTRONG.com ראיין את מסה דייוויס, MPH, RDN, מייסד תזונה נומדיסטה ומחבר הספר Eat Your Vitamins, כדי לקבל את נקודת המבט שלה על חימום דגים מחדש.
טבחים ביתיים שואלים לעתים קרובות כיצד לחמם שאריות סלמון. "אתה יכול לחמם סלמון בתנור בטמפרטורה נמוכה, כמו 275 F, למשך כרבע שעה עד שהוא מגיע ל- 125 עד 130 F. לכסות אותו באופן רופף בנייר כסף. אם אתה משתמש בטמפרטורה גבוהה מדי, הדג יהפוך יבש מדי. אפשר גם לחמם סלמון בספינת קיטור. זה עוזר לשמור על הלחות, "היא אומרת.
ניתן להשתמש בשיטות התנור והספירה גם לחימום מחדש של בקלה וזני דגים אחרים. "רק וודא שאתה מחמם אותם לאט, ועטוף או מכסה בנייר כסף, אם אתה משתמש בתנור. כל דגים מועדים לייבוש, במיוחד הפילה הדקים יותר, " מציין דייוויס.
מה עם דגים מטוגנים? האם זה קשה יותר לחמם? "אפשר לחמם דגים מטוגנים בתנור במעט שמן. לאפות אותו במשך כרבע שעה על 350F, ולוודא שהוא מבושל לפני האכילה, " היא אומרת.
עצות נוספות לחימום מחדש לדגים
חימום דגים במיקרוגל, בעבודה או בבית אפשרי, אך לא מומלץ מאוד. ככל הנראה, המכשיר ייבש את המזון, וישחרר את הריח הדג שקשור לעיתים לפירות ים. כדי למנוע בעיות אלה, שיטת התנור טובה יותר.
עם זאת, למי שמעדיף להשתמש במיקרוגל, דייוויס מספק הוראות אלה. "הדרך הטובה ביותר היא להכניס אותו למיקרוגל למשך 20 שניות בכל פעם ולהמשיך לחזור עד שהדג ממש בסדר. כדי להימנע מיובש, אל תכניס את הדגים למיקרוגל יותר מדי זמן או השתמש בספק גבוה."
טיפים לבטיחות בישול דגים
להפשרת דגים, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה, מייעץ למינהל המזון והתרופות (FDA). כשאין לכם זמן לשיטת הלילה, הכניסו את הדג לשקית ניילון אטומה והטבלו במים קרים עד שהפשרתם.
FoodSafety.gov דוגל בבישול דגים עם סנפירים עד 145 F. בשלב זה הבשר צריך להראות אטום, ולהיתרף בקלות בעזרת מזלג.
לאחר בישול, אל תשאיר דגים בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים. אם הטמפרטורה חמה מ- 90 F, אל תשאיר אותה ללא קירור למשך יותר משעה. החיידקים הגורמים למחלה הניתנת במזון יכולים לגדול בטמפרטורות שבין 40 ל -140 F. לטענת ה- FDA, אם מקררים דגים מבושלים כראוי, הוא אמור להישאר טוב במשך שלושה עד ארבעה ימים.
