יש יתרונות בריאותיים רבים לבחירה בשמן זית, וזו הסיבה שאנחנו אוהבים את זה בוויניגרט סלט, ירקות מוקפצים ומזלפים מעל המרק. אבל האם שקלת להשתמש בשמן זית בממתקים אפויים?
לשמן זית יש טעם מובהק שמורגש יותר משמנים ניטרליים כמו קנולה. אבל בכמה קינוחים אפויים, זה שידוך טוב, המספק טעם עמוק תוך כדי פגיעה בלחות של הסחורה האפויה.
לא הרבה מתכונים טובים אפויים מפרטים שמן זית ברשימת המרכיבים, לכן עליכם להתאים את תהליך הבישול שלכם בהתאם. גלה כיצד להשתמש בשמן זית במאפים שלך - ומתי הכי כדאי להימנע ממנו.
מדוע להשתמש בשמן זית במקום שומנים אחרים?
היתרונות הבריאותיים הם התיקו הגדול ביותר. מרבית השומן בשמן זית הוא בלתי רווי - ולדברי איגוד הלב האמריקני, סוג זה של שומן מועיל לבריאותך, במיוחד כתחליף לשומנים רוויים או טרנסיים. זכור כי מתינות היא גורם מפתח: רק בגלל שאתה מכניס שמן זית לחמאה בטיפול מתוק, לא בהכרח הופך אותה למזון בריאות. זו עדיין פינוק!
במחקר שנערך בינואר 2011, המשתתפים שעקבו אחר דיאטה ים תיכונית - המשבחת שמן זית - הראו שכיחות מופחתת של סוכרת בסך 52 אחוזים בהשוואה למשתתפים שלא עקבו אחר דיאטה זו, לפי מחקר שפורסם בטיפול בסוכרת.
איך לאפות עם שמן זית
אם מתכון קורא שמן צמחי או חמאה מומסת, תוכלו לנסות שמן זית במקומו, אומרת ג'ולי הרינגטון, סיני, שף, יועצת לתזונה קולינרית וכותבת משותפת של ספר בישול המרק.
בחר בשמן זית קליל במיוחד, כדי שטעמו לא יתבלט יותר מדי, היא מציעה. אתה יכול להכין תחליף אחד לשני של שמן זית בשמן צמחי. אם אין לך שמן זית קל במיוחד, השתמש בגישה וחצי. מערבבים מחצית מהשמן הצמחי הנדרש בכמות שווה של שמן זית קליל במיוחד.
"כשמחליפים חמאת בשמן זית, כלל האצבע הוא להשתמש ב -3 כפות שמן לכל רבע כוס חמאה", אומר הרינגטון.
עוגות פרי בסגנון ים תיכוני, ביסקוטי ומאפינס המתהדרים בטעם טעים או אגוזי, עובדים הכי טוב עם שמן זית. זה גם נוטה להעצים כיכרות פרי או ירקות, כמו דלעת, חמוציות או קישואים. קינוחים עם טעמים גדולים - כמו בראוניז - יכולים לעמוד גם בטעם של שמן זית.
מתי להימנע משמן זית במוצרי אפיה מתוקים
אם השלב הראשון במתכון דורש מכם לקרם חמאה וסוכר יחד - נקודת התחלה נפוצה מאוד לעוגות ועוגיות - כדאי לכם לדבוק בחמאה שהמתכון דורש ולא להחליף בשמן זית.
"תהליך השמנת מעניק למוצרי מאפה מרקם קליל ואוורירי שאי אפשר לשכפל בשמן זית", אומר הרינגטון.
