מה זה ווניסון?
על פי נתוני אוניברסיטת מינסוטה, צמח צבי מתייחס לבשר של בעלי חיים קרניים. לרוב המשמעות של זה היא צבי, אך היא יכולה להתייחס גם לאיילים, פרישות ואיילים.
ממשרד החקלאות האמריקני אומרים כי 1 אונקיה של סטייק צבי גולמי נטול עצמות מכיל 32 קלוריות, 6 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן, 83 מיליגרם אשלגן ו- 100 מיליגרם נתרן. קחו בחשבון שהגשת הבשר המומלצת בארוחה היא 3 אונקיות.
על פי אוניברסיטת מדינת מישיגן, בהשוואה לבקר, צמח צמח נמוך בשומן ב -19 אחוז, ואילו בשר בקר הוא 29 אחוז שומן. ציפורן מכילה פחות שומן רווי, אך מכיל יותר כולסטרול מאשר עוף, בקר ובשר חזיר.
אם אתם מתמודדים עם פצעונים, סטייקים עגולים או מרוביים, בשיטת בישול בחום יבש כמו צליה, טיגון או צלייה זה בסדר. יש להכין כל חתך אחר של בשר בשיטות בישול בחום לח כמו צלייה, תפירה או בישול איטי.
סטייק צבי בקרוק-פוט
כדי להכין את סטייק צמח הקרוק-פוט שלכם, הפשירו אותו לחלוטין במקרר למשך הלילה. גוזרים כמה שיותר שומן, וחותכים את הסטייק לחתיכות קטנות עד בינוניות שאחידות ככל האפשר.
מתבלים את הסטייקים במלח, פלפל וכל תיבול אחר כפי שמציע המתכון שתבחר. הוסף ירקות כמו גזר ותפוחי אדמה, אם רוצים.
הוסף נוזל לפי בחירתך. האפשרויות כוללות יין, מים, מרק או מרק מרוכז. הנוזל עוזר להוסיף לחות ומרכך את הבשר.
לבשל את סטייק הצבאים שלך בקרוק-פוט במשך שש עד שמונה שעות על אש נמוכה או שלוש עד ארבע שעות על אש גבוהה. אל תסיר את המכסה במהלך הבישול מכיוון שייקח זמן עד ש- Crock-Pot יחזיר את החום האבוד.
מחלקת משאבי הטבע באוהיו של חיות הבר מציעה לשלב צלי צמח עם רוטב ברביקיו, רוטב עגבניות ובצל ושום לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים רוטב חזרת ומבשלים שעתיים שלוש על נמוך או שש עד שמונה שעות גבוה. לאחר הבישול, מגישים את התערובת על לחמניות כריך. נסה את זה עם מתכוני הבטטה העשירים של מייפל מעושן ומתכוני פרחי הברוקולי המאודה לארוחה מעוגלת היטב.
מאוניברסיטת מינסוטה אומרים כי מתכון סטייק צבי הצריח שלך מבושל כאשר מדחום לקריאה מיידית רושם 145 מעלות פרנהייט לסטייקים או צלי שלמים, 160 F לבשר קבוצתי ו 165 F לבירות, מרקים או תבשילים.
מסיר את הטעם הגיימי
על פי נתוני אוניברסיטת מינסוטה, הטעם הפרוע בסטייק צמח בקרוק פוט הוא תוצאה ישירה מהתזונה של החיה. לאיילים הניזונים מתירס יש טעם מתון יותר מאלו שאוכלים מרווה או בלוט. הטעם המשחקי במתכוני Crock-Pot של סטייק צמח בולט יותר בשומן.
הסרת השומן, עור הכסף, העצם והשיער במהלך העיבוד מקטינה את הטעם המשחקי. עם זאת, יתכן שתחווה גם טעמים חזקים כתוצאה מדימום לקוי, עיכוב בלבוש השדה או אי קירור הפגר באופן מיידי.
- השתמש בבד ספוג בחומץ כדי להסיר את השיער שנותר
- הוסף תבלינים כדי להסתיר את הטעמים המשחקיים
- יש למרוח את הבשר בשומן אחר כמו שמן, שומן בייקון או חמאה כדי למנוע את הבשר להתייבש מדי. הוסף שמנת חמוצה או שמנת מתוקה כדי להוסיף טעם ולחות. קחו בחשבון ששיטות ההכנה הללו יוסיפו גם שומן למתכון הכולל של סטייק צביון.
- הוסיפו נוזל חומצה גבוהה לסטייק צבי בקרוק-פוט, בכדי לעזור לרכך את סיבי השריר בכדי להרגיש את הבשר.
