למרות שהוא מורכב ברובו מסוכר, לדבש הטבעי יש תכונות שהופכות אותו לממתיק טוב יותר מסוכר השולחן. יתרה מזאת, מחקרים מצביעים על סוג מסוים של דבש הנקרא מנוקה - שמקורו בעץ ניו זילנדי המכונה שיח המנוקה - הוא בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות ייחודיות המבדילות אותו מכפירות אחרות, כולל דבש גולמי.
דבש יתרונות ושימושים
מלבד המתיקות שלו, דבש מכיל תרכובות צמחיות מועילות הנקראות פלבנואידים וכן מרכיבים אחרים המועילים לבריאות. הוא משמש במקום ממתיקים מסורתיים להמתקת אוכל ולמטרות רפואיות כביכול כמו ריפוי פצעים, דלקות חיידקים, סוכרת ובעיות במערכת העיכול. תרכובות הפלבנואיד בדבש המנוקה מפעילות תכונות אנטי דלקתיות, אנטי-מיקרוביאליות וסרטן במלחמה במבחנה של צינורות, על פי המרכז לסרטן לזכרון סלואן קטרינג.
פעילות אנטי-מיקרוביאלית של דבש
דבש גולמי וגם מעובד מראים פעילות אנטי-מיקרוביאלית, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון 2011 של כתב העת "Biotechnology Research International". החוקרים בדקו את היעילות האנטי בקטריאלית של דבש גולמי ומעובד כדי לקבוע אם האחד יעיל יותר מהאחר. שני סוגי הדבש יעילים כנגד חיידקים שונים הגורמים לזיהומי עיכול ודלקות עור. הפעילות האנטי בקטריאלית דומה לזו של אנטיביוטיקה מסורתית, על פי עורכי המחקר.
דבש מנוקה פעילות אנטי-מיקרוביאלית
דבש מנוקה מחזיק בפעילות אנטי-מיקרוביאלית חזקה יותר בהשוואה לסוגים אחרים של דבש מסחרי, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון אפריל 2008 של כתב העת "Molecular Nutrition and Food Research." החוקרים קבעו כי האנזים מתיל גליקולי אחראי לפרופיל האנטי מיקרוביאלי הייחודי של דבש המנוקה. על פי המחברים, דבש המנוקה מכיל פי מאה יותר מתילגליקוקס מאשר דבש.
בחירת דבש
אם אתם מחפשים לקצץ בממתיקים מסורתיים כמו סוכר שולחן לטובת דבש, ישנם הרבה דבשנים באיכות גבוהה לבחירה. מכיוון שדבש גולמי לעולם אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות במהלך הייצור, הוא שומר על יותר חומרים מזינים מאשר דבש מעובד. דבש מנוקה הוא גם לא מעובד ובכך מספק אפשרות טובה. קחו בחשבון שדבש המנוקה בדרך כלל עולה יותר מדבש גולמי.
