טונה משומרת נהדרת לארוחת צהריים מהירה ונוחה, והיא גם ארון החנות המושלם למועדפים משפחתיים כמו אפיית פסטה או עוגות טונה נעימות לקהל. אבל אם כדאי לקנות טונה בשמן או טונה במים זה קונונדרום.
האם טונה במים בריאה יותר?
אם אתם מודאגים מקלוריות, טונה במים בהחלט עדיפה לקו המותן. על פי הדולר האמריקני, 1/2 כוס טונה משומר בשמן מכילה 145 קלוריות ואילו 1/2 כוס טונה משומר במים מכילה 66 קלוריות בלבד.
כשמדובר בשומנים אומגה 3 - שומנים בריאים שלדברי איגוד הלב האמריקני עשויים להפחית את הסיכון להתקפי לב ושבץ - טונה משומר במים היא גם ההימור הטוב ביותר.
מחקר בנובמבר 2011 - היחיד מסוגו - שפורסם ב- Health Health Nutrition מצא כי טונה ארוזת מים מכילה פי שלושה יותר מהשומנים המועילים EPA ו- DHA כמו טונה בשמן. הסיבה לכך היא שכשמנקזים שמן מטונה ארוזת שמן, חלק מהאומגה 3 בדגים הולכים איתו. אבל מים ושמן לא מתערבבים, ולכן כשאתה מנקז את הנוזל מטונה עמוסה במים, זה לא מפחית את האומגה 3.
עם זאת, במקרים מסוימים, הטונה בשיעורי השמן טובה יותר. למשל, 1/2 כוס טונה משומר בשמן מכילה 55.5 מיקרוגרם סלניום לעומת 48.7 מיקרוגרם באותה כמות של טונה במים. על פי נתוני מכון הבריאות הלאומי לתוספי תזונה, סלניום חשוב להתרבות, לתפקוד בלוטת התריס ולהגנה על הגוף מפני זיהום.
ביחס לוויטמין D המסיס בשומן, יש הבדל גדול: לחצי כוס טונה בשמן יש 4.9 מיקרוגרם של החומר המזון, ואילו 1/2 כוס טונה במים מכילה רק 0.83 מיקרוגרם. אז הטונה בשמן היא אוכל ידידותי יותר לעצמות.
אור לעומת טונה לבנה
בנפרד מהנושא של שימורי טונה בשמן לעומת טונה משומרת במים, בטח שמתם לב שיש שני זנים עיקריים נוספים של הדגים המוצעים במכולת. אלה טונה "קלה" (ברובה סקיפג'ק) וטונה "לבנה" (הידועה גם בשם אלבקור).
שני סוגי הטונה הללו נבדלים זה מזה בתכני הרעלנים שלהם - בפרט כמה הם מכילים כספית. על פי נתוני מינהל המזון והתרופות (FDA), טונה קלה משומר היא בחירה "הטובה ביותר" בכל הנוגע לתכולת כספית. עם זאת, טונה משומרת וטרייה לבנה או אלבקורה רק נחשבת לבחירה "טובה". מומלץ לאנשים להגביל את הצריכה שלהם מסוגי דגים הנמצאים בקטגוריה האחרונה לחלק אחד בשבוע.
על פי ה- FDA, נשים הרות ומניקות צריכות לבחור את סוגי הדגים הנמוכים ביותר בכספית, כך שאם אתם בקבוצה זו ומחפשים דגים משומרים, עדיף שתקנו אור קל ולא טונה לבנה / אלבקורית.
בסופו של דבר, בחר את הטונה המועדפת עליך
העצה הטובה ביותר אם אינכם בהריון או מניקה ואינכם אוכלים יותר ממנה (4 גרם) טונה בשבוע, היא לבחור את הטונה המתאימה ביותר לטעמכם האישי או למתכון בו אתם משתמשים. יתכן שתמצאו טונה עטופה בשמן סחוט ומעוררת תיאבון יותר כחטיף עם ירקות חתוכים למשל. בנוסף, בחירת טונה בשמן עשויה להיות שאינך צריך להוסיף מיונז.
הדיאטנית הרשומה בבריטניה, הלן בונד, אומרת ל- LIVESTRONG.com: "למרות שיש יתרונות לקו המותניים לטונה במים, טונה בשמן איננה אפשרות לא בריאה. הסיבה לכך היא שהשמן שהטונה נארז כמעט תמיד בשמן לא רווי, כמו חמניות שמן או שמן סויה, אז זה לא רע לבריאות הלב שלך כמו שמן רווי יכול להיות."
אולי מבחינה בריאותית רלוונטית יותר היא כמה גבוה יכולת הטונה שלך בנתרן, שלדברי המרכז לבקרת מחלות ומניעה יכולה להגדיל את לחץ הדם. השווה תוויות ונסה לבחור זן נתרן נמוך יותר; הוצאת בריאות הרווארד טוענת כי שטיפת טונה משומר היא דרך קלה לצמצם את הנתרן.
