כמו רוב הויטמינים האחרים, ויטמין C, ויטמין מסיס במים הידוע גם כחומצה אסקורבית, אינו מיוצר בגוף אלא רובו מתקבל ממזונות או תוספי מזון. ויטמין C ממלא מספר תפקידים חשובים בגוף, כולל שיפור ספיגת הברזל. ברזל עוזר לייצור המוגלובין, החלק של כדוריות הדם האדומות הנושא חמצן. ויטמין C מסייע גם בייצור תאי הדם האדומים. מחסור בוויטמין C יכול להוביל לאנמיה, או ספירת תאי דם אדומים נמוכים.
גורם ל
אנמיה יכולה להופיע מכמה סיבות. אנמיה חסרת ויטמין C מופיעה כאשר התזונה שלך אינה כוללת מספיק ויטמין C. נטילת מזון עשיר בוויטמין C יחד עם מזונות עשירים בברזל יוצרת סביבה חומצית יותר בקיבה, מה שמגדיל את ספיגת הברזל. ברזל לא נספג היטב; מבוגרים בדרך כלל סופגים בין 10 ל -15 אחוז מברזל שהם אוכלים, מסביר משרד התוספים התזונתיים. ברזל Heme, המתקבל מבשר, נספג טוב יותר מאשר ברזל שאינו Heme מצמחים וספיגתו אינה תלויה במזונות אחרים. לעומת זאת, ספיגת ברזל שאינה חולה מושפעת מצריכה תזונתית אחרת כמו ויטמין C. לאנשים שמקבלים את מרבית החלבון ממקורות צמחיים ובעלי מחסור בוויטמין C יש סיכון גבוה יותר להתפתחות אנמיה. הגורמים למחסור בוויטמין C שיכולים להוביל לאנמיה כוללים תת תזונה, יתר פעילות בלוטת התריס, סרטן או חוסר יכולת לספוג ברזל, על פי מרפאת מאיו. עישון יכול גם לרוקן את חנויות ויטמין C בכ -30 אחוזים, על פי הספרייה הרפואית המקוונת של מרק.
שכיחות
עד 40 אחוז מהטבעונים סובלים ממחסור בברזל, כך דווח ד"ר שרסן קילופ, עוזר פרופסור לרפואה באוניברסיטת קנטקי, ב"רופאת משפחה אמריקאית "בשנת 2007. לעשרים אחוז מהנשים השחורות וההיספניות בארצות הברית יש גם מחסור בברזל.
תסמינים
תסמינים של אנמיה חסרת ויטמין C כוללים חיוורון, חולשה, פעימות לב מהירות בזמן פעילות גופנית, תחושת קור, רגישות מוגברת לזיהום ולשון אדומה ונפוחה. תסמינים נוספים כוללים ירידה במשקל, שלשול, עצבנות וחוסר תחושה או עקצוצים בידיים וברגליים.
טיפול
מתן תוספי ויטמין C יחד עם תוספי ברזל יכולים לשפר את אנמיה חסרת ויטמין C כמו גם סוגים אחרים של אנמיה. בעוד שאתה סופג ברזל בצורה הטובה ביותר אם אתה לוקח את זה על בטן ריקה, ברזל שנלקח בדרך זו, סביר יותר לגרום להפרעת בטן, קובע קילופ. אכלו מזונות עשירים בוויטמין C יחד עם מזונות עשירים בברזל צמחי כדי להגביר את הספיגה. אל תיקח נוגדי חומצה זהים לברזל, מכיוון שהחומציות מורידות את החומציות בקיבה, דבר שמפחית את ספיגת הברזל.
