מולסה הוא חומר סירופי סמיך שהוא תוצר הלוואי מעיבוד מסחרי של קני סוכר וסלק סוכר לסוכר מזוקק. מולסה לצריכה אנושית מגיעה לרוב מקני סוכר. מולסה היא תוצר לוואי מסוכר, ממנו הוסר רוב הסוכר לאחר מספר מעברים של הרתחת מיץ קנה הסוכר. מולסה היא סירופ חום סמיך ועבה העשיר בוויטמינים ומינרלים, בעיקר ויטמיני B. מולסה משמשת לעתים כחלופה לסוכר מעובד בגלל תכולת התזונה שלו וטעמו המובהק.
ניאצין
מולסה היא מקור טוב לניאצין, המכונה גם ויטמין B3. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, כוס 1 מולסה מכילה 3.13 מ"ג ניאצין, בערך 20 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, הקצבה היומית המומלצת של ניאצין היא 14 מ"ג עבור נקבות בוגרות ו -16 מ"ג לזכרים בוגרים. ניאצין עוזר בהורדת הכולסטרול הרע ומסייע בהעלאת הכולסטרול הטוב. כולסטרול רע, המכונה גם ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, מגדילים את הצטברות הטרשת בעורקים. כולסטרול טוב, הידוע גם בשם ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, מסייע בהסרת הצטברות רובד בעורקים. תזונה עשירה בניאצין עשויה גם להוריד את הסיכון להתפתחות מחלת אלצהיימר.
ויטמין B5 ו- B6
מולסה היא מקור טוב לוויטמין B5, המכונה גם חומצה פנטותנית. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, כוס 1 מולסה מכילה 2.7 מ"ג של ויטמין B5, קצת יותר ממחצית מהצריכה היומית המומלצת. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, הצריכה היומית המומלצת של ויטמין B5 למבוגרים היא 5 מ"ג, בעוד שנשים בהריון ומניקות צריכות מעט יותר. ויטמין B5 עשוי לעזור להפחית את רמת השומנים בדם אצל אנשים שיש להם כולסטרול גבוה. ויטמין B5 עשוי גם לסייע בהפחתת הסימפטומים של דלקת מפרקים שגרונית, אך דרושים מחקרים קליניים נוספים.
מולסה מכילה כמות ניכרת של ויטמין B6, המכונה גם פירידוקסין. משרד החקלאות בארצות הברית קובע כי כוס כוס מולסה מכילה 2.25 מ"ג של ויטמין B6, הרבה יותר ממאה אחוז מהצריכה היומית המומלצת. המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד קובע כי הצריכה היומית המומלצת של ויטמין B6 היא 1.3 מ"ג למבוגרים בגילאים 19 עד 50 ומעלה במעט עבור נשים הרות ומניקות. צריכה מספקת של ויטמין B6 עשויה לעזור להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות לב. ויטמין B6 עשוי גם לסייע בהפחתת בחילות והקאות במהלך ההיריון ולהפחתת הסימפטומים של תסמונת קדם וסתית, הידועה בכינויה PMS.
כולין, תיאמין ורבופלבין
מולסה מכילה את ויטמיני B כולין, תיאמין ורבופלבין. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, כוס אחת של מולסה מכילה 44 מ"ג של כולין, אך רק כמויות עקבות של תיאמין וריבופלבין. על פי מכון לינוס פאולינג מאוניברסיטת אורגון, הצריכה היומית המומלצת לכולין היא 550 מ"ג למבוגרים בני 19 ומעלה. כולין עשוי לעזור במניעת מחלות לב וכלי דם, סרטן וסיבוכי הריון מסוימים. כולין עשויה לעזור גם בשיפור הזיכרון וטיפול במחלת אלצהיימר. על פי נתוני אגודת הסרטן האמריקאית, תיאמין וריבופלבין עוזרים בייצור אנרגיה וממלאים תפקיד חיוני באנזימים המשפיעים על השרירים, העצבים והלב.
