ענבים וצימוקים מכילים את הסוכרים גלוקוז ופרוקטוז, המקנים את הטעם המתוק של מזונות אלה. עם זאת, תכולת הפחמימות הגבוהה עשויה להדאיג אותך מבחינת ההשפעה הפוטנציאלית על רמת הסוכר בדם שלך. אם אין לך סוכרת או טרום סוכרת, ענבים וצימוקים בדרך כלל אינם משפיעים באופן משמעותי על רמת הסוכר בדם. עם פגיעה בסיבולת הגלוקוזה לפני סוכרת או סוכרת, קיימת אפשרות שענבים או צימוקים עשויים לגרום לרמת סוכר גבוהה בדם, תלוי במגוון גורמים.
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי הוא מדד שחוקרים המציאו לכמת את השפעת המזונות הספציפיים על רמת הסוכר בדם שלך. ככל שערך האינדקס הגליקמי למזון נתון גבוה יותר, כך הסיכוי שהוא יעלה את רמת הסוכר בדם שלך. מאגר המידע של אוניברסיטת סידני מדרג ענבים עם אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני; צימוקים בעלי אינדקס גליקמי בינוני. למרות תכולת הסוכר הגבוהה של ענבים וצימוקים, הסיבים שבפירות אלו מאטים את העיכול ואת ספיגת החומרים התזונתיים שלהם, מה שמפנט את ההשפעה על רמת הסוכר בדם שלך.
עומס פחמימות
כמות הפחמימות הכוללת שתצרוך היא גורם חשוב נוסף לקביעת האם צימוקים או ענבים מעלים את רמת הסוכר בדם. כוס ענבים תומפסון נטולי זרעים מכילה 27.3 גרם פחמימות; כוס מענבי הקונקורד הטארט יותר מכילה 15.8 גרם. צימוקים מכילים ריכוז גבוה במיוחד של פחמימות עם 114.8 גרם לכוס. אם אתם אוכלים כוס צימוקים, ההסתברות לתגובה גבוהה של סוכר בדם גדולה יותר מאשר אם אכלתם כוס ענבים מכיוון שעומס הפחמימות הוא פי ארבעה.
עומס גליקמי
מדעני התזונה פיתחו את העומס הגליקמי, מדד לפוטנציאל העלאת הסוכר בדם של מזונות המתחשב במדד הגליקמי ובעומס הפחמימות למנה. ככל שערך העומס הגליקמי גבוה יותר, כך גדל הסיכוי שרמת הסוכר בדם תעלה בתגובה לאכילת מזון ספציפי. ענבים בעלי דירוג עומס גליקמי נמוך עד בינוני; צימוקים בעלי דירוג גבוה.
בקרת סוכר בדם קיימת לפני כן
מזון נלווה
אכילת חלבון או שומן יחד עם צימוקים או ענבים מאטים את העיכול ומפחיתה את הסבירות לעלייה לא תקינה ברמת הסוכר בדם. מנה קטנה של אגוזים וצימוקים מעורבים, למשל, נוטה פחות להעלות את רמת הסוכר בדם מאשר צימוקים בלבד. לפרוסת גבינה עם מנה של ענבים השפעה דומה - והיא טעימה להפליא.
