ויטמינים מגיעים בשני סוגים: מסיסים במים ומסיסי שומן. ויטמינים מסיסים במים, כמו ויטמינים מורכבים B וויטמין C, מתמוססים במים ומופרשים דרך הכליות אם יש כמויות עודפות בגופך. ויטמינים מסיסים בשומן - כלומר ויטמינים A, D, E ו- K - מתמוססים בשומן ומאוחסנים בשומן בכל הגוף. קשה לגופך להפריש עודפי ויטמינים מסיסים בשומן, כך שרמות רעילות יכולות להצטבר אם צורכים יותר מדי.
כיצד נספגים ויטמינים מסיסים בשומן
כאשר אתם אוכלים מזונות עם ויטמינים מסיסים בשומן, זה עובר בתהליך העיכול. כשמדובר במעי הדק, הוויטמינים המסיסים בשומן משתחררים. שלא כמו ויטמינים מסיסים במים שנכנסים ישירות לזרם הדם, ויטמינים מסיסים בשומן נספגים דרך דופן המעי ולמערכת הלימפה, כך אומר הקרדיולוג דרוש מוצאפריין באתר Sharecare.com. ברגע שמערכת הלימפה מועברת, הוויטמינים נשלחים לזרם הדם שם הם מוציאים לשימוש על ידי הגוף או נשלחים לאחסון בתאי הכבד והשומן. כאשר גופך זקוק לאחד הוויטמינים הללו, הוא משתחרר מהאחסון.
ויטמין
ויטמין A נחוץ לראייה, צמיחת עצמות, רבייה, עמידות לזיהומים ועוד מספר תפקודים נוספים בתאי גופך. צורות מסוימות של ויטמין A נחשבות לנוגדי חמצון העלולים להגן על גופך מפני מחלות כרוניות מסוימות. ויטמין A נמצא בצמחים ובעלי חיים כאחד. סוג הוויטמין A אצל בעלי חיים נקרא ויטמין A מעוצב ונספג בצורה של רטינול. הוויטמין A בצמחים נקרא פרוביטמין A, או קרוטנואידים. הקרוטנואיד הנפוץ ביותר הוא בטא קרוטן. מקורות המזון לוויטמין A כוללים חלב, ביצים, דגני בוקר מועשרים ופירות וירקות בצבעים כהים, כמו גזר, חביתית, בטטות ותרד. קצבת התזונה המומלצת, או RDA, היא 3, 000 יחידות בינלאומיות ביום לגברים ו -2, 310 יחידות בינלאומיות לנשים.
ויטמין די
ויטמין D עובד בשילוב עם סידן לבניית עצמות ושיניים חזקות. מעט מאוד מזונות מכילים ויטמין D. חלב מועשר בוויטמין D, ודגים שמנים, כמו סלמון וטונה, מכילים כמה. המקור הטוב ביותר לוויטמין D הוא השמש. מספר דקות בשמש בכל יום מספקות כמויות נאותות של ויטמין D. ה- RDA הוא 200 יחידות בינלאומיות ביום עבור בני נוער ומבוגרים בגילאי 14 עד 50, 400 יחידות בינלאומיות למבוגרים בגילאי 51 עד 70 ו 600 יחידות בינלאומיות למבוגרים מעל גיל 70.
ויטמין E
מחקרים שוטפים ומתמשכים נעשים על ויטמין E ויכולתו להתגונן מפני סרטן, מחלות לב, שבץ מוחי, דמנציה ומחלות כבד. ויטמין E נחשב כנוגד חמצון, שיש לו תכונות הגנה להילחם ברדיקלים חופשיים בגופך. רדיקלים חופשיים פוגעים בתאים בגוף ועשויים להיות קשורים למספר מחלות כרוניות. ויטמין E נמצא בשמנים צמחיים, נבט חיטה, תירס, אגוזים וזרעים, זיתים, תרד ואספרגוס. ה- RDA למבוגרים הוא 15 מ"ג ליום.
ויטמין K
ויטמין K נחוץ לקרישת דם. USDA בוחן כיום את תפקידו של ויטמין K בחוזק העצמות ובשלמותו וכמה ויטמין K נחוץ למטרה זו. ויטמין K נמצא בכרוב, כרובית, דגנים מועשרים, שמנים מועשרים וירקות עליים ירוקים, כמו תרד. ה- RDA הוא 65 מיקרוגרם ליום לנשים ו 80 מיקרוגרם לגברים.
