כאשר המזון מזוהם, יש לו פוטנציאל להחלים אותך. תלוי במקור וברמת הזיהום, השפעות מזון מזוהם עלולות לגרום לתסמינים כמו התכווצויות, בחילות, שלשולים, הקאות, נזק עצבי, אלרגיות ושיתוק. אמנם לאכילת מזון המזוהם עם חיידקים פתוגניים, לאלרגנים או לרעלים חיידקים השפעה מהירה יחסית, אולם אוכלים המזוהמים בכספית צריכים לאכול באופן קבוע לאורך זמן כדי להשפיע בצורה משמעותית.
זיהום הנישא במזון
זיהום הנישא במזון הוא סוג של הרעלת מזון שיכולה להיווצר כאשר אתם אוכלים מזון שמזוהם בחיידקים פתוגניים, כמו למשל E. Coli או Salmonella. כשיש מספיק חיידקים, הם יכולים להתרבות בדרכי העיכול שלך ולהפוך אותך לחולה. למרות שמזונות רבים מכילים חיידקים מסוימים, מינים מסוימים מסוכנים במיוחד וגורמים לתסמינים כמו התכווצויות בבטן, בחילה, חום, שלשול והקאות. תוצאות יכולות להיות חמורות ומסכנות חיים עבור תינוקות, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסון נפגעת. תלוי בסוג החיידקים, תסמינים של זיהום הנישא במזון עשויים לקחת זמן רב עד חודש.
הרעלת כספית
עם הזמן, הכספית ששוחררה מתהליכים תעשייתיים התמקמה בנתיבי המים של כדור הארץ ונקלטה בשרשרת המזון. בגלל זה, מיני דגים שונים מזוהמים ברמות כספיות לא בטוחות כאשר דגים גדולים בעלי הרמות הגבוהות ביותר. אנשים שאוכלים דגים כמו טונה, דג חרב ומקרל באופן קבוע נמצאים בסיכון להרעלת כספית. כספית היא נוירוטוקסין שעלול לפגוע במערכת העצבים שלך, להוריד את רמת הפוריות שלך ואולי להעלות את הסיכון שלך למחלות לב. ילדים צעירים ונשים בהריון הם הרגישים ביותר להשפעות אלה ועליהם להיות מודעים לכמה דגים שהם אוכלים.
תגובות אלרגיות
מוצרי מזון מעובדים מזוהמים מדי פעם באלרגנים לא מוכרים כאשר היצרנים נותנים להם בטעות לבוא במגע עם מרכיבים ממוצר אחר. זה יכול לקרות כאשר ציוד העיבוד אינו מנוקה כראוי בין ייצור מוצרים שונים או שיש שגיאה במרכיבים שנוספו. האלרגנים הנפוצים ביותר הם בוטנים, פולי סויה, דגים, חלב, ביצים, אגוזי עץ, חיטה ודגי קליפה. כאשר מוצר מזון מזוהם באלרגן שאינו מופיע בתווית שלו, הוא הופך לאיום בריאותי רציני עבור אנשים עם אלרגיות.
שיכרון מזון
שיכרון מזון הוא סוג של הרעלת מזון הנגרמת מרעלנים חיידקיים. למרות שהחיידקים Staphylococcus aureus ו- Clostridium botulinum לא יגרמו לכם להיות חולים, הרעלים שהם משחררים למזון יכולים. אם תאכלו מזון שמזוהם ב- C. Botilinum, תוכלו לחוות תסמינים כמו חולשה, סחרחורת והקאות תוך 36 שעות. ללא טיפולים רפואיים, שיכרון מזון מפני בוטוליזם יכול להוביל לשיתוק ואולי למוות.
