שעועית ארוזה בסיבים תזונתיים, חלבון, ויטמינים ומינרלים ללא שומן רווי או טרנס. כאשר קטניות יבשות ובריאות לב הן פריט נוחות לאחסון לטווח הארוך במזווה שלך. הבישול שלהם פשוט וקל יחסית למחוק, דורש מעט יותר משרים ראשוניים ומערבבים מדי פעם; אפילו טבחים ביתיים שלא התמרנו יכולים לבשל בהצלחה שעועית יבשה. בישולם במיקרוגל מקצר את זמן הבישול לחצי. רק זכרו לכסות אותם, או שהם ייגמרו קשה ולא אכיל.
שלב 1
הכניסו את הכמות הרצויה של שעועית מיובשת למסננת, תוך התחשבות שהם בתפזורת בערך 50 אחוז לאחר הבישול. מיין דרכם בזהירות, הסר חלקים מצומקים או לא צבועים וכל חומר זר. שוטפים אותם תחת מים זורמים קרים.
שלב 2
העבירו את השעועית לתבנית קדירה או לכלי גדול אחר עם מיקרוגל עם מכסה הדוק. השתמש בכלי עם לפחות פעמיים מנפח השעועית ומוסיפים מים כדי למנוע הצפת יתר במהלך הבישול. מוסיפים 1 ליטר מים לכל קילו שעועית יבשה ומשרים אותם במקרר למשך 6 עד 12 שעות. באופן כללי, ככל שהשעועית גדולה יותר, כך עליכם להשרות אותם זמן רב יותר, וככל שהספוג ארוך יותר כך זמן הבישול קצר יותר.
שלב 3
מוסיפים מלח ופלפל; עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, כגון מרווה, רוזמרין וטימין; שום ובצל; טפטפות בייקון או בייקון; חזיר; שמן זית או חומרי טעם אחרים רצויים לתבשיל. שים את המכסה על תבשיל הקדרה; הכניסו אותו למיקרוגל.
שלב 4
מיקרוגל את השעועית על הספק גבוה למשך 7 עד 10 דקות, עד שהמים רותחים. מוציאים את תבשיל הקדרה ומערבבים היטב את השעועית בכף בישול. החלף את המכסה והחזיר את הכלי למיקרוגל.
שלב 5
הפחיתו את רמת הספק במיקרוגל ל 50 אחוז ובשלו את השעועית למשך 15 דקות יותר. מערבבים ובודקים רגישות. המשיכו בבישול לפי הצורך עד כארבעים דקות יותר. מערבבים ובודקים את השעועית כל 15 דקות. זמן הבישול משתנה במידה ניכרת בהתאם לסוג שעועית ומשך הספיגה הראשונית.
שלב 6
תנו לפולים לעמוד במשך 5 דקות כשהמכסה עדיין מונח על צלחת הקדרה, ואז מסננים אותם. הוסף תיבול אחר כרצונך.
דברים שתצטרכו
-
מסננת
קדרה
תבלינים
סוכני טעם
כף בישול
טיפ
הנוזל מהשעועית יכול לשמש כמלאי למרקים ותבשילים.
אזהרה
חלק מהטבחים מוסיפים מלח לאחר בישול השעועית כדי להפחית את הסיכון לפולים קשים.
