אין שום דבר רע באפיית קציצות המבורגר קפואות בתנור. למרות שהכניסה של בשר המבורגר קפוא לתנור מגדילה את זמן הבישול, היא עדיין אפשרות מהירה יותר מאשר להפשיר את הקציצות כראוי תחילה.
עם זאת, במקום לאפות קציצות המבורגר קפואות, ישנן שיטות להפשרת קיצורי דרך המהירות יותר מזו אם נלחצים עליה זמן.
בלי קשר לאופן הבישול של המבורגר בתנור, חשוב לבשל ביסודיות את בשר הבקר הטחון כדי להרוג כל חיידק, כמו E. coli או סלמונלה, הגורמים למחלות הניתנות במזון, כך מדווח בקליניקה מאיו.
מבשלים המבורגרים בתנור
שלב 1: מחממים את התנור מראש
מחממים תנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט.
שלב 2: הכינו את הקציצות
מניחים את קציצות ההמבורגר הקפואים על מגש תנור משומן קלות. מכסים את המגש באופן רופף בנייר אלומיניום. שים את המגש באמצע מתלה התנור המרכזי.
שלב 3: אופים את ההמבורגרים
מבשלים המבורגר בתנור כשעה. זמן הבישול משתנה משמעותית בהתאם לצפיפות ובעובי הקציצות, כמו גם בהבדלים בין תנורים בודדים.
שלב 4: בדוק את הטמפרטורה
הסר את המגש באמצעות מכסה לתנור. חשפו את המגש והכניסו את קצה מדחום הבשר למרכז הקציצה העבה ביותר, והקפידו לא להידחף למגש הבישול.
קבע אם הבשר הגיע ל -160 F, הנקודה שבה הוא נחשב לבטוח לאכילה, על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA. אל תסתמכו על בדיקה טקסטורית או חזותית, מכיוון ששניהם עלולים להטעות.
שלב 5: לבשל עד לרצון רצוי
החזירו את ההמבורגרים לתנור אם הם עדיין לא הגיעו ל- 160 F, או אם אתם מעדיפים אותם יותר עשויים.
טיפים להפשרה ובטיחות מזון
הדרך הטובה ביותר להפשיר קציצות המבורגר קפוא היא לאחסן אותם במקרר ב 40 F למשך כמה שעות. על פי שירות הבטיחות ובדיקת המזון של USDA, מזון שהופשר בשיטה זו ניתן לאחסן במשך יום-יומיים נוספים לפני הבישול.
קיצור הדרך הוא להכניס את הבקר הטחון הקפוא לשקית ניילון אטומה במים ולהשאיר אותו תחת זרם קבוע של מים זורמים קרים, או החלפת מים קרים בקערה כל 30 דקות, עד שהפשרתם. הופכים את הבשר בתדירות גבוהה. מבשלים מייד כל בשר שהופשר בצורה זו.
הפשרת מיקרוגל למספר דקות עובדת, אך זה יכול להשפיע לרעה על איכות המוצר הסופי. לעיתים קרובות מיקרוגל מתחיל לבשל את הצד החיצוני של הקציצות לפני הפשרה מלאה של הפנים, והוא יכול לתרום למרקם גומי בהמבורגרים המבושלים.
הפוך את זה לבריא יותר
מנת ההמבורגר יכולה להיות עשירה בסך השומן והשומן הרווי - הסוג "הרע" שיכול להעלות את הסיכון למחלות לב, כך על פי איגוד הלב האמריקני.
המבורגר של 3 אונקיות המיוצר עם 80% בשר המבורגר רזה מכיל 15.1 גרם שומן כולל ו -5.75 גרם שומן רווי, על פי הדולר האמריקני.
החלפת בשר בקר טחון שהוא 93 אחוז רזה חותכת את כמות השומן הכוללת ל -7.6 גרם עם 3.13 גרם שומן רווי לאותה מנה בגודל זהה.
דברים שתצטרכו
-
נייר אלומיניום
מדחום בשר
