הרתחה היא אחת משיטות הבישול הרבות בהן תוכלו להשתמש בכדי לקחת תפוחי אדמה שופעים מהירקות המוצקים שגדלים באדמה לתוספות הרכות, המפנקות, והמזינות שאנשים אוהבים. אבל למרות שקל להרפות תפוחי אדמה שלמים, ישנן דרכים אחרות שיש לקחת בחשבון.
יתרונות לבריאות תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מרוסקים הם מקור בריא לפחמימות ולויטמינים ומינרלים רבים - אך חלק מאותם חומרים תזונתיים נשמרים טוב יותר בתפוחי אדמה רוסים אפויים מאשר תפוחי אדמה רוסים מבושלים.
על פי הדולר האמריקני, תפוח אדמה צמחוני אפוי בינוני אחד שעורו מכיל כ -168 קלוריות, ללא שומן, כ -4.5 גרם חלבון ו -37 גרם פחמימות, מתוכן 4 גרם מסיבים תזונתיים ורק כ -2 גרם הם מסוכר. תפוח האדמה הוא גם מקור טוב לברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ וויטמין C.
על פי מחקר שפורסם בנובמבר 2018 ב- Nutrients , הרתיחה תפחית את חומרי התזונה המסיסים במים של תפוח האדמה. באופן ספציפי, כפי שצוין במחקר שפורסם במאי 2013 בנושא התקדמות בתזונה , תכולת האשלגן תקטן מ 421 מיליגרם ל 100 גרם תפוח אדמה גולמי ל 328 מיליגרם ל 100 גרם תפוח אדמה מבושל - זו הפחתה של 22 אחוז.
באופן דומה, תכולת הוויטמין C עוברת מ 19.7 מיליגרם ל 100 גרם ל 7.4 מיליגרם ל 100 גרם, ירידה של 62 אחוז.
תפוחי אדמה מרוסטים מבושלים למחית
גם אם תפוחי האדמה מאבדים חלק מחומרי התזונה שלהם, רתיחה יכולה להיות שיטת העבודה עבור אנשים רבים, במיוחד אם הם מכינים פירה.
בין סוגים רבים של תפוחי אדמה שתוכלו להשתמש בהם לפירה הם תפוחי אדמה אדומים ותפוחי אדמה יוקון זהב, אך נציבות תפוחי האדמה של איידהו ממליצה על צמחיות על יחס העמילן והמים שלהם טוב יותר.
ישנן מספר דרכים להכין את תפוחי האדמה הרוסים שלך מבושלים. כפי שהוועדה מסבירה, אתה יכול לחתוך את הבטטה לנתחים, להכניס אותם למים קרים ולהביא את המים לרתיחה. ברגע שתפוח האדמה רך מספיק כדי להיות מנוקב על ידי שיני מזלג, תוכלו להוריד מהאש ולנקז.
עם זאת, אתה יכול גם להשאיר את תפוחי האדמה שלמים כשאתה מרתיח אותם. טיפים אחרים של ועדת תפוחי אדמה באיידהו קוראים לכם להרתיח תפוחי אדמה שלמים. עליכם להרתיח תפוחי אדמה עם העור מכיוון שזה יאפשר לתפוח האדמה לשמור על יותר מטעמו ומרכיבי המזון שלו מאשר אם הייתם חותכים אותו לחתיכות.
ניתן גם להרתיח תפוחי אדמה עם עורם במלאי, חלב או מים שטעמו בתיבול - זה ישפר את טעמם של תפוחי האדמה הרוטים הרתוחים.
לא משנה אם אתה מרתיח תפוחי אדמה שלמים או נתחי תפוחי אדמה רותחים, ברגע שהם רכים וסחוטים, עליך להחזיר אותם לסיר הריק ולהניח אותם על האש למשך זמן מה, כדי שתוכל לבשל את שארית הלחות. זה יבטיח שהפירה שלך לא יהיה רטוב מדי.
חשוב לשים אותם על החום כדי להסיר עודף לחות מכיוון שכפי שמציבה ועדת תפוחי אדמה של איידהו, הרתחת תפוחי אדמה שלמים פירושה שגרגירי העמילן סופגים לא רק את הלחות הטבעית שנמצאת בתוך הירק, אלא גם את הלחות מהמים בהם הוא מבושל.
גרגירי העמילן השומרים על הלחות ניתנים לקרע אם תשקיעו יותר מדי זמן במחית ותערובת תפוחי האדמה, אז הקפידו על ההגעה לשלב זה במתכון. גם זה יביא לפירה רטוב מדי.
יש הרבה מתכוני פירה לבחירה לשימוש בתפוחי האדמה הרוסים שלך מבושלים, ותוכלו למצוא בקלות אחד שמתאים לתזונה שלכם. לדוגמא טעימה, נסו את המתכון שלנו לתפוחי אדמה מעוכים שום הודיה.
