הדאד, המשמש לעתים קרובות בתמצית התפריט הבריטית של דגים וצ'יפס, משגשג בצפון האוקיאנוס האטלנטי ומוערך בתכולתו עשירה בחלבון, דל קלוריות ודלה בכספית. בישול של הצמחייה המטוגנת במחבת פשוט בשמן זית ושום ממקסם את הערך התזונתי והטעם של הדג הלבן הזה.
טיפ
למתכון פשוט עם דג מטוגן עם תבנית, יש לתבל פילה של הצמחונים הטריים במלח ופלפל טרי טחון. מטגנים ארבע שיני שום חתוכות דק בשמן זית עד לריח. מוציאים את השום ומבשלים את הדגים בשמן הזית במשך שלוש דקות מכל צד, עד שהם רעפים לאורך כל הדרך. מגישים ועליו השום.
איך לבשל את הדוד פאן-פריד
מועצת המלגות הימית מפרטת את הצמחייה כדג לבן שהוא בן למשפחת הבקלה. יש לו טעם עדין, בשר יציב ומרקם לח. ניתן להחליף אותו בקלה במתכונים רבים, אם כי יש לו טעם מתוק מעט. הוק נמכר טרי, קפוא או מעושן. הדולר האמריקני מציין כי הוא נמדד באופן תזונתי כנגד דגים אחרים.
אם אתם משתוקקים לטעמם המסורתי של דגים מטוגנים עם פאן, אך רוצים להימנע מלהיט קלורי כבד יותר, נסו את הצמחייה המטוגנת בשמן זית (לפי הרווארד בריאות, שמן זית לבישול נחשב לבריא לב). הקפד לתבל את הדגים שלך היטב במלח ופלפל לפני שאתה מבשל אותו ולהוסיף שום לקבלת טעם טעים נוסף. הדס מייצר דג טיגון אידיאלי מכיוון שהוא יציב למדי.
תדע שהפילה שלך מבושלת במלואה כשהן נראות אטומות במראהן ורצות עם מיצים לבנים. הם יתקלפו בקלות כשנוגעים בעדינות במזלג. אתה יכול גם להשתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לדעת אם הדג שלך מבושל. על פי מד"א, מדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של הפילה צריך לקרוא 145 פ.
מתכון דג פריך מטוגן
השתמש במתכון זה עם דג מטוגן כדי ליצור ארוחת ערב טעימה. קנו ארבע פילהונים של עד -6 אונקיה טריים. אתה יכול להסיר את העור אם תרצה.
טפטו את הפילטים יבשים במגבת נייר. מתבלים את הדגים משני הצדדים במלח ופלפל טרי טחון ומניחים על צלחת.
הניחו מחבת כבדה בגודל 10 אינץ 'ללא מקל או ברזל יצוק על אש בינונית. הוסף 5 כפות שמן זית. פורסים דק ארבע שיני שום גדולות ומוסיפים לתבנית. מבשלים את השום, תוך בחישה תכופה, למשך דקה עד שתיים, עד להזהבה וריחנית. צפו בזהירות כדי לוודא שהשום לא נשרף. בעזרת כף מחוררת מסירים את השום ומניחים בצד.
החזירו את התבנית עם השמן לתנור והפכו את החום לגובה. כששמן הזית חם, הניחו את פילה הענדל בתוך עור התבנית כלפי מטה (אם על הפילטים יש עור). מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים את הדג, רוחש, כשלוש דקות עד שהוא מזהיב ומקורמל בקצוותיו. הפוך את הפילטים והמשיך לבשל בצד השני במשך שלוש דקות נוספות עד שהדג מזהיב, מבושל דרך ומתחיל להתקלף.
מניחים כל פילה עלייה מבושל על צלחת ומזלפים את השום המבושל וכל שמן הזית שנותר מעל כל מנה. מגישים עם טריזי פטרוזיליה טריים וקצוצים לימון אם רוצים.
