כאשר מבשלים המבורגרים לקבוצה גדולה, אפשר לחמם עד שכולם מוכנים. מתן אפשרות להתקרר גורם להם להיות פחות מעוררי תיאבון, וחשוב מכך, מהווים את הסכנה למחלות הנישאות במזון.
טיפ
לאחר בישול ההמבורגרים, תוכלו לשמור אותם חמים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות פרנהייט. שיטה חלופית כוללת הצבתם על מגש התחממות.
קציצות המבורגר לקהל
בראיון ל- LIVESTRONG.com, בוני בלק, נשיא המועצה של מייפל הוליסטיקה, דנה באמצעי הבטיחות הכרוכים בגלידת קציצות המבורגר לקהל. היא מדגישה כי טיפול נכון הוא המפתח להבטיח שהמבורגרים טעימים ובטוחים.
ראשית, מבשלים המבורגרים עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם גבוהה מספיק כדי להרוס חיידקים מזיקים. בלק מציין, "מדחום מזון הוא דרך מועילה להבטיח כי הטמפרטורה הפנימית היא 160 F. (עבור המבורגרים הודו, הטמפרטורה הבטוחה היא 165 F.). כלל הגריל: לעולם אל תנגל חלקית בשר או עופות."
היא נותנת כמה הצעות לשמירת ההמבורגרים. "כאשר ההמבורגרים שלך מסתיימים בגריל, הקפד לשמור עליהם על חום, בגובה 140 מעלות עד שאתה מוכן לשעת צ'או. הניחו בשרים מבושלים בצד מתלה הגריל, אך הימנע מהעברתם על הגחלים במקום בו הם שיטות אלטרנטיביות כוללות הצבת ההמבורגרים המבושלים שלך בתנור שנקבע על 200 מעלות צלזיוס, או על מגש להתחממות."
בטיחות בישול איטי
בבישול בשר בכיריים איטיות, בלק מזהיר כי יש להפשיר את הבשר לפני תחילתו. "אם אתה יכול, לחמם את הכיריים עם נוזלים חמים, מכיוון שזה יביא אותו לטמפרטורות גבוהות ויפחית את הזמן הדרוש לאוכל שלך להיות באזור הסכנה של 40 עד 140 F", היא מוסיפה. אל תשתמש בהגדרה "החמה" לבישול, מכיוון שהיא נועדת לשמירה על החום לאחר בישול האוכל.
כמו בגריל, השתמש במדחום כדי לוודא שהבשר מגיע לטמפרטורה הפנימית הנכונה. אתה יכול לשמור על חום חם בכיריים האטיות, כל עוד הטמפרטורה של המכשיר גבוהה מ- 140 F.
"ברגע שהאוכל מבושל, אל תשאיר אותו בכיריים האטיות להתקרר, מכיוון שאתה מברך על חיידקים שיגדלו. כשמחממים מחדש את האוכל, הכיריים האיטיים אינם הכלים שלך: ראש הכיריים הוא אידיאלי יותר", מייעץ בלק..
טיפים בטיחות לשאריות בורגר
בישול הורס את הטפילים והחיידקים כמו סלמונלה וקולי Escherichia הכלולים בבשר אדום, אך אוכל עלול להזדהם שוב אם אינו מאוחסן כראוי, מזהיר FoodSafety.gov. בגלל הפוטנציאל למחלה הניתנת במזון, לאחר שהקהל שלך טרף את ההמבורגרים שלהם, המשך להשתמש בפרקטיקות בטוחות באחסון שאריות.
בניגוד למיתוס הפופולרי, אינך צריך לאפשר לאוכל להתקרר לפני שמכניסים אותו למקרר. למעשה, ההפך הוא הנכון. תוך שעתיים מרגע ההכנה, הניחו אוכל מתכלים במקרר שנקבע 40 F או קריר יותר, תומך משרד הבריאות במדינת וושינגטון. אם שכחת, והשאיר אוכל בחוץ הפעם, זרוק אותו. במקרים בהם הטמפרטורה בחוץ חמה יותר מ- 90 F, יש להשליך מזון לאחר שעה.
על פי הדולר האמריקני, כשעוקבים אחר ההצהרה שלעיל, המבורגרים שנשארו יישארו טוב במקרר למשך 3 או 4 ימים. אם תבחר להקפיא את השאריות, הם ישארו עד 4 חודשים. הנחיות בטיחות אלה חלות בין אם המבורגרים מבושלים בתנור או על הגריל.
