תותים טריים בעונה הם מבשר מהודר של קיץ - שמנמן, עסיסי וארומטי. אבל תותים רעים הם ההפך הגמור. עדויות על ידי גרגרים רכים, מעורפלים או מנוקדים כמובן בעובש, הם עלולים להרוס סלט פירות או עוגת קצרה ואפילו לגרום לך להיות חולה.
יתרונות תות
פרסום באוניברסיטת טקסס A&M מציג קריטריונים לבחירת תותים בעת קניות ומפרט את הסימפטומים של תותים שאינם ראויים לצריכה. תותים רעים הם כאלה שעשירים, פגועים, מיצים דולפים, מצומקים או עובשים. אתה צריך גם לעבור על תותים שצבעיהם גרועים, יש אזורים גדולים לבן או ירוק או כובעים חומים יבשים וספורטיביים.
כאשר אתם קונים תותים, בחרו בצבעים אדום בהיר, שווה, ארומה רעננה וכובע ירוק ובריא שלם. תמיד יש להימנע מתותי עובש או תות בשלים.
על פי הערכות, תותים מכילים יתרונות בריאותיים רבים. סקירה שפורסמה במאי 2015 בכתב העת Food and Function מציגה תותים המכילים פנוולים - תרכובות טבעיות עם פעילות נוגדת חמצון ואנטימיקרוביאלית - המסוגלים לסלק רעלים מהרדיקלים החופשיים על ידי חסימת ייצורם. פנוולים משמשים גם כהגנה נוגדת חמצון המגנה מפני נזקי ה- DNA ותיקונם.
בנוסף, על פי הדולר האמריקני, תותים הם עשירים בוויטמין C. מנה של 1 תות של תותים טריים שלמים מכילה 85 מיליגרם של הוויטמין החיוני. תותים מכילים גם כמות נאה של אשלגן, עם אותה מנה של כוס אחת המכילה 220 מיליגרם של המינרל, והם מקור למגנזיום, סיבים תזונתיים ופולאט.
דאגות לבטיחות מזון
על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), כאשר קוצצים תוצרת טרייה - למשל כשמוציאים את הכובעים מהתותים שלך - זה מגדיל את הסיכון לגידול וחיידקים בזיהום על ידי שבירת המחסום החיצוני הטבעי של הפירות או הירק. שחרור נוזלים תאיים צמחיים כאשר התוצרת קצוצה או גרוסה מספק מדיום תזונתי בו פתוגנים, אם קיימים, יכולים לשרוד או לצמוח.
בבית, ה- FDA מייעץ לבצע הנחיות מסוימות בעת הכנת תוצרת טרייה, כולל תותים. ראשית, בחרו בתוצרת שאינה חבולה או פגומה, וודאו כי פריטים שנחתכו מראש מקוררים או נשמרים על קרח הן בחנות והן בבית. כשמכינים תוצרת טרייה הקפידו על:
- שטפו את הידיים למשך 20 שניות במים חמים וסבון לפני הכנת התוצרת הטרייה ואחריה.
- יש לחתוך את כל האזורים הפגועים או החבולים לפני ההכנה או האכילה.
- יש לשטוף את התוצרת לפני שמתקלף אותה, כך שהלכלוך והחיידקים לא מועברים מהסכין לפרי או לירק.
- משפשפים בעדינות את התוצרת תוך כדי החזקתם תחת מים זורמים רגילים - אינכם צריכים להשתמש בסבון או בשטיפת תוצרת.
- תוצרת קרצוף יציבה כגון מלונים או מלפפונים עם מברשת ירקות נקייה.
- תוצרת יבשה עם מטלית נקייה או מגבת נייר.
אמנם קל לדלג על קניית תותים עובשים ותותים רעים אחרת למראה, את התותים שאתה לוקח הביתה יש לשמור במקרר אלא אם כן אתה מתכוון לאכול אותם מייד. יש לשטוף את התותים תחת מים זורמים במסננת רגע לפני האכילה, על פי פרסום A&M בטקסס.
עם זאת, אסור לשטוף תותים ואז לשמור אותם במקרר, מכיוון שהדבר עלול להוביל לקלקול. אם אתה פורס את התותים שלך, דאג לאכול אותם תוך שעתיים; אם לא, אחסן במקרר והשליך לאחר יומיים אם הם לא נצרכים.
