כורכום הוא תבלין חשוב במטבחים הודים ורבים ממטבחי דרום אסיה בהם הוא משמש במשך מאות שנים. הגוון הזהוב של כורכום מוסיף צבע בהיר לקארי ולמאכלים הודים אחרים, אך גם תרבויות הודיות ואסייתיות העריצו את התבלין הזה בגלל הכורכומינואידים הטבעיים האנטי דלקתיים שלו.
טיפ
הוסף כורכום לצבע וטעם לתבשילי האורז והקארי. כורכום נחשב במשך מאות שנים לתכונות אנטי-דלקתיות, שעשויות לעזור לירידה במשקל. תוצאות המחקר מעורבות, אך ניתן לבטח בבטחה עד 8 גרם כורכום ביום, כך עולה ממחקר שנערך בינואר 2013 בכתב העת AAPS .
כורכום וכורכום
הכורכום מכיל כורכומין שהוא החומר הפעיל העיקרי בכורכום. כורכומין הוא פוליפנול, שהוא כימיקל מבוסס צמחים הממקד לאזורים בגוף המסמנים דלקת. התפיסה היחידה היא שכורכומין לא עובד טוב מאוד מעצמו, על פי תיאור בכתב העת Foods באוקטובר 2017. זה לא מאוד זמין ביולוגי, וזה המינוח המדעי.
ישנם מספר מרכיבים המסייעים להפעלת תכונות הכורכומין. על פי דו"ח המזון, הוכח כי שילוב הכורכום עם פלפל שחור מגביר את הזמינות הביולוגית, או מפעיל כורכומין בגוף ב -2, 000 אחוזים.
על פי מזונות המזון, ידוע כי תכונותיו הרפואיות של כורכום ידועות כבר אלפי שנים בגלל הכורכומין. מלבד השימוש בקארי קארי ובמשקאות מיוחדים בהודו, הוא נצרך בתה ביפן, משמש בקוסמטיקה בתאילנד, כחומר צביעה בסין, כחומר חיטוי במלזיה וכחומר אנטי דלקתי בפקיסטן. בארצות הברית הוא שימש כחומר צביעה וחומר משמר ברוטב חרדל, גבינה, חמאה וצ'יפס. יש לו גם יתרונות של ויטמין.
מדוע הרזיה?
הקשר של כורכום וכורכומין לירידה במשקל הוא בגלל התכונות האנטי-דלקתיות של הכורכום , על פי Foods . עודף משקל או השמנת יתר קשור לשחרור של ציטוקינים פרו-דלקתיים. מצבים אלה קשורים לדלקת כרונית בדרגה נמוכה. אנשים רבים הסובלים מעודף משקל וסובלים מהשמנת יתר נחשבים לסובלים מתסמונת מטבולית, הנובעת לעתים קרובות מעודף משקל וגודל מותניים גדול מדי, על פי מאמר בינואר 2013 בכתב העת Nutrition Journal .
מחקר המזון לשנת 2017 הראה כי למבוגרים שמנים שקיבלו גרם של כורכומין במשך 30 יום, ואחריה שבועיים חופש, הייתה ירידה משמעותית ברמות הטריגליצרידים שלהם. עם זאת, הם לא הפחיתו את רמות הכולסטרול שלהם, מדד מסת הגוף (BMI) ושומן בגוף. החוקרים הגיעו למסקנה כי התקופה הקצרה של תוספי תזונה, חוסר שליטה בתזונה והמינון הנמוך של התוספים עשויים להסביר את הממצא. ממצאיהם התנגשו עם מחקרים קודמים.
מחקר משנת 2015 בכתב העת European Review for Sciences and Pharmacological Sciences הגיע למסקנה כי צורה זמינה ביולוגית של כורכומין יכולה לעזור באופן חיובי בניהול משקל בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל. המשתתפים קיבלו 800 מ"ג מתוסף שכלל 95 אחוז מכורכומין. הם גם עקבו אחר דיאטה קפדנית. במהלך 30 הימים הראשונים, הירידה במשקל ושינויי ה- BMI היו כ -2 אחוזים. אלה עלו לסביבות 5 עד 6 אחוזים לאחר 30 יום נוספים.
עם זאת, החוקרים הזהירו כי יש צורך במחקרים נוספים כדי לבדוק האם כורכום וכורכומין אכן משפיעים לטובה על מערכת הדלקת בגוף ובעזרת הירידה במשקל. המחקר של 2018 אחר כך לא מצא שום עדות לכך.
ממצאים מעורבים על כורכומין
באוקטובר 2018 של ה- CMAJ , כתב העת של ההסתדרות הרפואית הקנדית, דווח כי הם לא יכלו למצוא שום עדות לכך שכורכומין, שנאמר כי הוא המרכיב העיקרי בלחימה בדלקת בכורכום, השפיע על התגובה הדלקתית לאחר תיקון מפרצת באבי העורקים בבטן. המחקר לא בדק ירידה במשקל.
אולם בחינת המחקר של יכולת הלחימה בדלקת הכורכומין רומזת על ספקות באפקטיביות הכורכומין בשימוש למאבק בדלקת בכל חלק בגוף. במחקר השתתפו 606 חולים בגילם החציוני של 76 שנבדקו במשך שלוש שנים משנת 2011 עד 2014.
המסקנה של המחבר הסקירה כי יש לבצע בדיקות אנושיות קפדניות עם כורכום וכורכומין לפני שמאחזים ביתרונות בריאותיים כלשהם. שני חוקרים שכתבו את המאמר "קח כורכום עם גרגיר מלח", שפורסם באותה גיליון של כתב העת ההסתדרות הרפואית הקנדית, הציעו כי מחקרים קודמים כללו מעט מדי אנשים.
המחברים כתבו כי בעוד הכורכום הוא טבעי, "טבעי לא אומר בטוח או אפילו טוב. הקפאין הוא טבעי. אנשים רבים נהנים מההשפעות שלו ועשויים למצוא אותם כדי לשפר את הרווחה, אך צריכה עודפת עלולה לפגוע. הטבק הוא טבעי. אז הוא ארסן. " הם הדגישו כי יש צורך במחקרים איכותיים יותר בכדי לבצע את טענות הבריאות הטבעיות.
השפעות מטבוליות של כורכומין
התכונות האנטי דלקתיות בכורכום, ובעיקר בכורכומין, עשויות לפעול להפחתת עמידות לאינסולין, כך עולה ממחקר שנערך באוקטובר 2014 בכתב העת International Journal of Endocrinology & Metabolism . תנגודת לאינסולין מתרחשת כאשר תאים בשרירים, שומן בגוף ובכבד שלך מתחילים להתנגד או להתעלם מאותות שהאינסולין, הורמון, שולח להוציא גלוקוז מהדם שלך לתאים שלך, על פי הרשת האנדוקרינית. על ידי הכנסת גלוקוז לתאים שלך, אתה מספק לגופך את מקור הדלק העיקרי שלו .
מחקר במרץ 2019 שנערך בדוחות ביוכימיה וביו-פיזיקה באמצעות חולדות הראה כי כורכומין התמקד בתפקוד המטבולי המתרחש במחלת פרקינסון. עם זאת, הכותבים אמרו כי יש צורך במחקרים אנושיים נוספים לפני שניתן יהיה להעלות טענות.
ניתוח שנערך במאי 2019 בכתב העת Phytotherapy Research סקר מחקרים על השפעת תמצית הכורכומין על גורמים מטבוליים בחולים עם תסמונת מטבולית. ניתוח המחקרים מצא כי לאנשים היו שיפורים משמעותיים ברמות הגלוקוז בדם בצום, ברמות הטריגליצרידים, ברמת הכולסטרול ליפופרוטאין (HDL) בצפיפות גבוהה ולחץ דם דיאסטולי. זה המספר התחתון בלחץ הדם שלך, או הלחץ בין פעימות הלב.
לא נמצאו שיפורים משמעותיים בגודל המותניים או בלחץ הדם הסיסטולי, שהוא המספר העליון בקריאת לחץ הדם שלך, ומודד את הלחץ בעורקים שלך.
כורכומין ופעילות גופנית
ככל שאנשים מתבגרים, הרירית לתאי הדם שלהם עלולה להיפגע. בעיה זו ידועה בשם תפקוד אנדותל כלי הדם ויכולה להוות סימן מוקדם למחלות לב, ולגרום לקוצר נשימה שיכול להקשות על פעילות גופנית.
מחקר שנערך באוקטובר 2012 על נשים לאחר גיל המעבר שפורסם בכתב העת Nutrition Research הראה כי כורכומין ופעילות גופנית הגבירו באופן עצמאי את תפקוד רירית תאי הדם. על פי מכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון, מצב זה הנו שלב מוקדם של מחלות לב ומאמצי מניעה יכולים להפוך את ההשפעות.
בשלב זה מחקרים על כורכומין וכורכום מעורבים. תוספי כורכום וכורכומין יומיים הם בטוחים, עד 8 גרם, לכן זה תלוי בך אם אתה רוצה ליטול אותו באופן קבוע ולראות אם זה עוזר לבריאותך וירידה במשקל. עם זאת, עליך לדון בתוספים שאתה נוטל, כולל כורכום, עם הרופא שלך.
