אם אתה נוטה לסוכר גבוה בדם או להיפר-גליקמיה, אוכלים מזינים יכולים להיות התרופה הטובה ביותר בטבע. בין אם אתם סובלים מסוכרת ובין אם אתם נמצאים בסיכון למחלה, תזונה בריאה יכולה להגביר את בריאותכם על ידי שמירה על רמת הסוכר בדם בטווח רגיל לאחר האוכל. בעוד שירקות אינם יכולים להוריד את רמת הסוכר בדם בכוחות עצמם, זנים מסוימים מועילים במיוחד לניהול סוכר בדם. לפני ביצוע שינויים תזונתיים משמעותיים, פנה לרופא המטפל או הדיאטנית שלך.
טבעונים ללא סטארכיה
האיגוד האמריקני לסוכרת מכנה ירקות לא-סטרכיים שמזון אחד שאנשים הסובלים מסוכרת יכולים ליהנות מהם יותר בגלל תכולת הפחמימות הנמוכה שלהם וכמויות עשירות של מיקרו-תזונה. ירקות טריים או מאודים מספקים חלופות נמוכות מפחמימות לחטיפים שיכולים לעורר את רמת הסוכר בדם, כמו סוכריות ובייגלה. רבים מספקים גם כמויות יקרות של סיבים תזונתיים, פחמימה בלתי ניתנת לעיכול שיש לה השפעה עדינה על רמת הסוכר בדם ומעודדת את שליטת התיאבון. זנים עתירי סיבים במיוחד כוללים נבטי בריסל מבושלים, המספקים כמעט 4 גרם סיבים לכל 1/2 כוס; אספרגוס מבושל, המספק כמעט 3 גרם לכל 1/2 כוס; וקייל מבושל, המספק מעל 2 גרם למנה. כרובית, ברוקולי וסלק הם גם עשירים בסיבים.
דלעת ובטטות
ירקות עמילניים, אף שהם גבוהים יותר בפחמימות וקלוריות מאשר ירקות שאינם קשוחים, הם מזינים עשירים בסיבים תזונתיים. החלפת עמילנים פחות בריאים כמו אורז אינסטנט, לחמניות ארוחת ערב לבנות ואטריות ביצים בארוחותיכם, עם מנה של ירקות עמילניים יכולה לעזור להוריד את רמת הסוכר בדם ואת צריכת התזונה הכוללת שלכם באופן משמעותי. האפשרויות הטובות ביותר שלך אינן מוכנות עם רכיבים שומניים, סוכרים או מלוחים, אומרת ה- ADA, וכוללות בטטות אפויות, דלעת חורף ודלעת חוטבניות. בחר בטטות ובטטות על פני תפוחי אדמה לבנים או מיידיים, המשפיעים מאוד על רמת הסוכר בדם.
שעועית, אפונה ועדשים
קטניות, כולל שעועית, אפונה ועדשים, הם המקורות העיקריים לסיבים. הם מספקים גם כמויות יקרות של חלבון, המקדם את שליטת הסוכר בדם והופך אותם לחלופה מזינה למקורות חלבון דלקתיים, כמו בשרים אדומים, מעובדים ומטוגנים. כמקורות עשירים לשומן רווי, מזונות אלה מגבירים את הדלקת בגופך, ומעלים את הסיכון שלך לסוכרת ומחלות לב. כוס עדשים מבושלות מספקת 18 גרם חלבון ומעל 10 גרם סיבים תזונתיים. כוס מבושלת של שעועית שחורה או לימאה מספקת מעל 6 גרם חלבון ו -4 גרם סיבים תזונתיים. דוגמאות למנות מבוססות קטניות מזינות כוללות צ'ילי צמחוני, מרק עדשים וחומוס דל שומן.
התזונה הכוללת שלך
תזונה בריאה לבקרת סוכר בדם מכילה ארוחות וחטיפים מאוזנים בפרקי זמן קבועים. אכילת יתר של מזון, במיוחד מקורות פחמימות, עלולה לגרום לרמת סוכר גבוהה בדם, ולכן שילב חלקים סבירים של עמילנים מזינים בארוחותיך. אם יש לך סוכרת, דבר עם הרופא שלך על צרכי הפחמימות הספציפיים שלך. אתה עדיין יכול ליהנות ממזון דל תזונתי, כמו ממתקים ואוכל מטוגן, בפרופורציות צנועות ומדי פעם. בחר פירות שלמים כמו פירות יער, תפוחים ושזיפים על פני מיצים, אננס ופירות ממותקים, שיש להם השפעה גבוהה על סוכר בדם. שלא כמו דגנים מזוקקים כמו קמח לבן, דגנים מלאים כמו שיבולת שועל, קינואה, אורז חום ופופקורן עשירים בסיבים תזונתיים וחומרים מזינים חיוניים אחרים. מקורות חלבון בריאים נוספים כוללים בשרים רזים, מוצרי חלב דלי שומן, דגים וטופו.
