התזונה הבסיסית טוענת כי היא מגבירה את רמת החומציות של הנוזלים בגוף ומפחיתה את החומציות, ובכך משפרת את בריאותך. אבל, מה היתרון האמיתי שיש במערכת בסיסית יותר?
התיאוריה היא שעל ידי אכילת מזונות אלקליין יותר - פירות, ירקות, אגוזים וקטניות - רמת ה- pH של הדם שלך משיגה מצב רצוי יותר, פחות דלקתי. כאשר הדם שלך הוא יותר חומצה, אתה נמצא בסיכון גדול יותר למחלות כרוניות, כמו סרטן ואובדן עצם. אומרים כי רמת אלקליין משפרת את תוצאות הבריאות.
טיפ
אומרים כי הגדלת אלקליות בגופך מגבירה את בריאותך הכללית ומפחיתה את הסיכון שלך למחלות כרוניות. על ידי אכילת מזונות מבוססי צמח יותר, אתה מפיק יתרונות בריאותיים, אך לא הרבה מדע בטון תומך בצורך ביצירת מצב אלקליין בגוף.
מהו pH?
סולם ה- pH מודד את שני הקצוות של התכונות הכימיות הקיימות בתרכובות. אם לחומר יש רמת pH של 7, הוא נחשב נייטרלי. לפיכך, pH הגבוה מ 7 הוא בסיסי ורמה מתחת ל 7 היא חומצית.
שמירה על רמת החומציות סביב תאים ורקמות משמרת חיים, כולל חיי אדם. הדם שלך בעל pH מכויל בקפידה של כ- 7.4 - מרחף בעקביות בין 7.35 ל- 7.45.
תכולת הבסיס החומצית של התזונה האנושית עברה במהלך 10, 000 השנים האחרונות, ובמיוחד ב -200 השנים האחרונות, מאחד הציידים-לקטים לחקלאות, מתועשת ומעובדת. התזונה האופיינית כיום היא הרבה יותר חומצית מאשר בתקופות מוקדמות.
אמנם נראה כי לתזונה המודרנית אין השפעה עצומה על כימיית הדם ועל רמות החומציות, שהגוף מכייל בזהירות, אך הוא כן משנה כימיה בדרכי השתן, מסביר מאמר שפורסם באינטרנט באוקטובר 2011 בכתב העת Journal of Environmental and Public Public .
קידום מדינה אלקלית
תומכיהם של תזונה אלקלית טוענים כי מחלות התרבות המודרנית, כולל סרטן ואוסטאופורוזיס, נובעות מאכילת דיאטה עם עומס חומצי גבוה מדי. מזונות חומציים הם בשר, עופות, חלב, דגים, ביצים, דגנים ואלכוהול. אם אתם אוכלים יותר מדי ממזונות אלה, על פי טענות מסוימות, גם הדם והנוזלים הגופניים שלכם הופכים חומציים יותר.
עם זאת, אם אתם צורכים מזונות אלקליין, כולל תוצרת טרייה ואגוזים, הדם שלכם הופך להיות יותר אלקליין, מה שבתורו מונע סיכונים בריאותיים גדולים - כך אומרים טוענים התומכים.
אך רמת pH קבועה אינה תקינה עבור כל גופך. רמת הדם שלך מרחפת סביב 7.4, אך רמות pH אחרות בגופך משתנות מאוד. במאמר Journal of Health and Public Health מציין כי לקיבה יש pH של בין 1.35 ל -3.5 - חומצי למדי - ולעור pH של 4 עד 6.5. התזונה שלך לא תשנה את הרמות המווסתות הדוקות הקיימות מסיבה; רמות חומציות גבוהות יותר מגנות על העור מפני זיהום, למשל, ומאפשרות לקיבה לעכל אוכל. לחומציות מסוימת יש מטרה.
השפעות אלקליות על מחלות
תומכים רבים בהעלאת האלקליות של הדם שלך טוענים שהוא ימנע מחלות כרוניות, כולל סרטן. כפי שצוין בסקירה שיטתית שפורסמה בגיליון ביוני 2016 של BMJ Open, אף מחקר בפועל אינו תומך (או מפריך) את הקשר בין עומס חומצות דיאטה להתפתחות או טיפול בסרטן.
במאמר שפורסם בכתב העת לתזונה כלייתית במאי 2017 עולה כי עבור אנשים שכבר חלו במחלת כליות, תזונה אלקליין עשויה להאט את התקדמות המחלה או עשויה לשפר את תפקוד הכליות. הכליות שלך מסננות פסולת, כולל עודף חומציות, כדי לשמור על רמת החומציות בדם בסביבות 7.4. תזונה דלה בחומצה שמחליפה הרבה חלבון מן החי באפשרויות על בסיס צמחים עשויה להיות בעלת ערך מכיוון שהכליות שלך אינן צריכות לעבוד קשה כדי להפריש את עודפי החומצה בבשרים, עופות, דגים וחלב.
אוסטיאופורוזיס ואובדן עצם מהיר מיוחסים לעתים לתזונה עתירת חומצות. עדיף שתשמור על בסיסיות, אומרים תומכי דיאטה דלת חומצות, כדי לשמור על מסת העצם. תזונת PEN והדיאטנים מקנדה הציגו בשנת 2019 נייר עמדה המאשר חוסר הוכחות התומכות באמונה כי תזונה עשירה בחלבון (או עשיר בחומצה) מביאה לעלייה בעומס חומצות התזונה וכתוצאה מכך ירידה בצמיחת תאי העצם והגברת אובדן העצם..
מחקרים שפורסמו ב- Nutrients באפריל 2018 הגיעו למסקנה כי עבור מרבית האנשים, תזונה מערבית טיפוסית עם עומסי חומצה גבוהים יחסית אינה מתכוונת לשנות את צפיפות המינרלים בעצמות בשום צורה סטטיסטית. לרוב האנשים יש תפקודי כליה תקינים ויכולת הפרשת חומצה. אובדן עצם סביר יותר כתוצאה מגיל, מין, מגורים בישיבה וגזע.
עם זאת, מבוגרים מבוגרים עם ירידה בתפקוד הכלייתי עשויים ליהנות מתזונה המתמקדת במזונות אלקליין יותר. התזונה האלקלית מפחיתה את הלחץ על הכליות שכבר נפגעה.
היתרונות האפשריים של אלקליין
תזונה אלקליין עשירה במאכלים בריאים ומרתיעה מאכלים כמו בשרים וחלב מלא בשומן עתיר שומנים רוויים. הפחתת צריכת השומנים הרוויים והחלפתם בשומנים בלתי רוויים, שנמצאים באבוקדו, שמן זית ואגוזים, יכולה להוריד את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול ולשפר את פרופילי השומנים. בעיקרון צריכת שומן רווי נמוכה מהווה יתרון לבריאות הלב.
התזונה האלקליין גם מגדילה את צריכת הפירות והירקות שלך, מה שמעלה את צריכת התזונה שלך. צריכת הפירות והירקות אצל מרבית האמריקנים נמוכה עד מאוד. הודעה לעיתונות של המרכז לבקרת מחלות ומניעת מחלות בנובמבר 2017 פירטה כי רק 9 אחוז מהמבוגרים עומדים בצריכה המומלצת לירקות, שהם 2-3 כוסות ביום, וכי רק 12 אחוז עונים על ההמלצות לפירות, שהם 1.5 עד 2 כוסות ביום.
צריכה נמוכה זו של תוצרת פירושה שפרופיל התזונה הכללי של מבוגרים אמריקאים דל באשלגן ועתיר נתרן. אכילה של תזונה מבוססת צמחים יותר יכולה לשפר את היחס הזה, שעשוי להועיל לבריאות העצם, להפחית את יתר לחץ הדם ולהפחית את בזבוז השרירים, מסביר העיתון Journal of Health and Public Public 2011.
צריכת מוגברת של מזון על בסיס צמחי יכולה גם להגביר את צריכת המגנזיום שלך, אשר בדרך כלל ירודה עבור מרבית המבוגרים, על פי המאמר Journal of Environmental and Public Health Public . מגנזיום חיוני למערכות אנזימים רבות, ומחסור יכול לגרום לחולשה ועייפות, התכווצויות תכופות ומקצבי לב לא תקינים. המגנזיום בשפע בירקות עלים ירוקים, קטניות, אגוזים, זרעים ודגנים מלאים, מסביר משרד הבריאות הלאומי לתוספי תזונה.
