פטריות אולי נראות כמו משהו שלעולם לא תרצה לאכול. עם זאת, אנשים אוכלים בדרך כלל פטריות, כמו פטריות, במנות האהובות עליהם. עם זאת, אם תאכל בטעות פטריות לא בטוחות, כמו עובש שגדל על מזון רך או נקבובי, זה יכול לגרום לך לחלות. ההבנה מהם הפטריות, הסוגים ומה קורה אם אתם אוכלים פטריות תעזור לכם להישאר בריאים כשאתם מחליטים אילו מזונות לצרוך מדי יום.
הגדרה
קיימים סוגים רבים של פטריות, והם חיים בסביבות שונות על פני האדמה. חלק מהפטריות פורחות ביבשה ואחרות משגשגות במים. אף על פי שהם חלק ממשפחת הצמחים, בפטריות אין כלורופיל כמו סוגים אחרים של צמחים ואינם מקיימים את עצמם. מינים מסוימים של פטריות הם אורגניזמים חד תאיים, וסוגים אחרים הם רב תאיים. כדי לשרוד, פטריות מסוימות הן טפילים, או שהם ניזונים מריקבון, ופטריות אחרות שורדות באמצעות סימביוזה. לכל הפטריות יש מטרה ותפקוד במערכת האקולוגית הגדולה, אך אם תאכל פטריות מסוימות אתה יכול לחלות מאוד או אפילו למות. פטריה מסוימת היא אכילה ומשמשת גם לתכונותיה הרפואיות.
פטריות
כל הפטריות הן פטריות, וישנם 10, 000 סוגים מוכרים של פטריות שעדיין לא זוהו. אלה המשמשים לבישול, כמו כמהין ופטריות פורטבלו, הם חלק ממנות ידועות רבות. על פי נתוני אוניברסיטת קנטקי, אוניברסיטת קנטקי, רבים מהפטריות המאכלות ידועות ומשמשות גם הן עבור תכונות הריפוי שלהן, כמו פטריות שיטאקי ו צדפות.
עם זאת, חלק מהפטריות רעילות, וחשוב לדעת מה ההבדל בין פטריות בטוחות ופטריות לא בטוחות. כל פטריית בר מסוכנת. כדי להיות בטוחים, אכלו רק פטריות שניתן לרכוש במכולת. בארצות הברית ישנם כמאה מינים ידועים של פטריות בר שהם רעילים לבני אדם אם נאכלים, וחלקם קטלניים. הרוגים התרחשו אפילו עם פטריות בטוחות ידועות, במיוחד כאשר אוכלים ילדים קטנים ומבוגרים חולים או חלשים. יש אנשים שהם גם אלרגיים מספיק לפטריות בטוחות שהם חולים, ואפילו אנשים שאינם אלרגיים יכולים לסבול מתגובות לפטריות בטוחות אם הם אוכלים יותר מדי מהן.
שמרים
שמרים הם גם חלק מהמלכות פטריות, וחלקם אכילים, כמו שמרים המשמשים באפייה או בתסיסה של אלכוהול. אתה לא סביר שתבלע סוגים אחרים של שמרים, אלא אם כן זה במקרה גדול. שטיפת ידיים לעיתים קרובות יכולה לעזור לכם להימנע מבליעה בטעות של שמרים זיהומיים. כמה מחלות שכיחות הנגרמות על ידי שמרים זיהומיים כוללות כף רגל של אתלט, אוזן שחיין וקנדידה, או זיהום בשמרים, אך בדרך כלל אלה אינן נגרמות כתוצאה מבליעת שמרים זיהומיים.
עובש וטחב
עובשים וטחב הם סוגים של פטריות שיכולים לגרום לך להיות די חולה אם תבלע אותם בטעות, ויוצרים תסמינים כמו בחילה ושלשול. עובש הגדל על שאריות מזון, כמו גבינה רכה, יכול גם להופיע יחד עם חיידקים מזיקים, כולל ליסטריה או סלמונלה. אתה יכול לאכול מאכלים מסוימים ברגע שהעובש והאזורים הסובבים אותו מוסרים לחלוטין, כמו צ'דר או גבינה שוויצרית. עם זאת, עובש יכול לצמוח שורשים ארוכים מה שהופך את מרבית המזון לא מתאים לאכילה אפילו ברגע שנראה שהסרת את העובש. אם אתה מבחין בפטריות עובש על האוכל שלך, עדיף לא לאכול אותו ולהיפטר ממנו מייד. טחב הוא עובש בשלב המוקדם שלו, על פי FEMA. הימנע מבליעת טחב שכן השפעותיו זהות לאכילת עובש.
