אם מעולם לא שמעתם על ביבימאפ, אחת המנות הקוריאניות הפופולריות יותר בתרבות המערבית, הגיע הזמן שתנסו זאת. עם כל כך הרבה וריאציות, ל- bibimbap יש פרופיל תזונה שלא תרצו לפספס.
מה זה ביבימאפ?
בית הספר לאומנויות קולינריה של אוגוסט אסקופיר מתאר את ביבימאפ כמנה שנותנת לשף מקום רב לשונות - שפירושו קלוריות ביבימאפ והערך התזונתי יכול להשתנות במידה רבה בהתאם לאופן הכנתו.
מתכון ביבימאפ מסורתי כולל אורז מאודה עם ירקות מוקפצים, ועליו ביצה וחלבון חתוך. ירקות נפוצים כוללים מלפפון, קישואים, תרד, נבטי סויה, גזר, חסה ופטריות, ולמרות שבקר פרוס דק הוא הבחירה החלבונית העליונה, מתכון של ביבימאפ עשוי במקום להשתמש בעוף, טופו או פירות ים במקום.
בגלל הווריאציות הללו, קלוריות ביבימאפ תמיד תמיד יהיו קצת שונות. ביבימאפ מתחיל בבסיס אורז; על פי מדד USDA, אורז לבן מכיל כ -210 קלוריות לחצי כוס הגשה, ואילו באורז חום מעט פחות הוא 150 קלוריות לחצי כוס.
למרות שהקלוריות מירקות יהיו זניחים ברובם, בביבימפ ומעליו ביצה מטוגנת גדולה (כ -46 גרם) יהיו תוספת של 90 קלוריות, עם 6.26 גרם חלבון ו -6.83 גרם שומן, לעומת ביבימאפ בלעדיה.
הוספת מנה של 1 גרם אונקיות של סטייק בקר רגיל חתוכה תוסיף עוד 65 קלוריות עם 4 גרם חלבון ו -5 גרם שומן, ורוטב הבולוגי המסורתי איתו יוסיף 60 קלוריות עם 1 גרם חלבון, חצי גרם של שומן ו -14 גרם פחמימות לשתי כף מנה.
אבל קלוריות ביבימאפ אינן החששות התזונתיים היחידים שעשויים להיות לכם. תזונת הביבימאפ יכולה להשתנות בהתאם לסוגי הירקות שבהם אתם משתמשים מכיוון שלמרות שהם לא מוסיפים הרבה קלוריות, הם מביאים לשולחן המון ויטמינים ומינרלים.
מציאת מתכון של ביבימאפ
כשאתה מחפש מתכון ביבימאפ שמתאים יפה לתזונה שלך, אתה יכול להיות יצירתי בדרכים אחרות מלבד אילו ירקות וחלבונים שאתה משתמש.
מתכון ביבימפ אחד שפרסם איגוד הלב האמריקני משתמש לא רק באבוקדו למנה של שומן בריא אלא גם מחליף את האורז בכרובית. בגרסה זו של ביבימאפ יש 232 קלוריות למנה, עם 15 גרם שומן, 20 גרם פחמימות ו -9 גרם חלבון.
עם תערובת האורז, הירקות והחלבון, ביבימאפ יכול להיות בחירה טובה עבור אנשים הסובלים מתסמונת מטבולית.
על פי מחקר קטן שכלל 32 גברים שפורסם בדצמבר 2015 בכתב העת Journal of Ethnic Foods , לארוחות בסגנון קוריאני כמו ביבימאפ יש פוטנציאל להוריד את הסיכון של האדם למחלות מטבוליות מכיוון שאינן מעלות את רמות הסוכר בדם ואת רמת השומנים בדם. באותה דרך שבה אוכלים מערביים.
מצא מתכון ביבימאפ שמתאים לאורח החיים שלך או היצירתי עם הירקות והחלבונים שאתה משתמש בכדי להכין את המנה הפופולרית הזו - תמצא שהוא מתאים בדיוק לאורח חיים בריא, ולעולם לא תשעמם אותו כיוון שתוכלו ליהנות זה כל כך הרבה דרכים שונות.
