מרבית הקינמון הנמכר בארצות הברית הוא זן הקאסיה, אשר לרוב מתויג כקינמון סיני. שמו המדעי הוא Cinnamomom cassia, המכונה גם Cinnamomom aromaticaum. קינמון ציילון, יליד סרי לנקה, קשה יותר למצוא ויקר יותר. שמו המדעי הוא Cinnamomum zeylanicum, והוא ידוע גם בשם Cinnamomum verum - "verum" פירושו "אמיתי". יתכן שתצטרך ללכת לחנות גורמה מתמחה או לשוק אוכל יוקרתי כדי למצוא אותה.
היתרונות של קינמון
שני סוגי הקינמון נבדקו כיתרונותיהם הבריאותיים. במחקר שפורסם בשנת 2012 ב"כתב העת הבינלאומי לרפואה מונעת ", ניתנו לחולי סוכרת 3 גרם תוסף קינמון לא מוגדר בשבוע או פלצבו. בתום שמונה שבועות, הנבדקים חוו שיפור ברמת הסוכר בדם ובטריגליצרידים, והם איבדו משקל בהשוואה לקבוצת הפלצבו. מאמר סקירה משנת 2012 שפורסם ב"רפואה סוכרתית "בדק 16 מחקרים על קינמון ציילון באופן ספציפי. החוקרים חשפו השפעות מועילות על סיבוכים סוכרתיים, ללא רעילות לכבד ולכליות. רעילות עשויה להיות בעיה עבור קסיה.
הבדלים חשובים
לקינמון ציילון יש טעם מתוק ועדין יותר מכפי שעושה קסיה, מה שעשוי להפוך אותו עדיף על קינוחי טעם ותבשילים קלים יותר. אך ההבחנה החשובה יותר עשויה להיות נוכחות של חומר כימי הנקרא קוממרין, חומר כימני מהצומח הטבעי המשמש כדליל דם. חומר כימי זה קיים בריכוזים גבוהים בהרבה בקאסיה מאשר בקינמון ציילון. זה התווית לכל מי שלוקח מדללי דם מרשם. כמו כן, הוכח כי הקומרין הוא רעיל לכבד ולכליות, והוא עשוי גם להיות מסרטן, מה שעלול לשלול כל היתרונות הבריאותיים של קינמון.
יתרונות אחרים של קינמון ציילון
בנוסף להשפעתה הפוטנציאלית המיטיבה על מטבוליזם הגלוקוז ומשקל הגוף, קינמון ציילון מכיל גם תרכובות נוגדות חמצון הנקראות proanthocyanadins. אלה דומים לתרכובות נוגדות החמצון הנמצאות בתה ירוק ובענבים. קינמון ציילון נטול קוגרין עשוי להועיל גם לכבד, על פי מחקרים שנסקרו על ידי "BMC רפואה משלימה ואלטרנטיבית" בשנת 2013, ללא השפעות שליליות על מערכות איברים אחרות. יתרונות נוספים עשויים להיות פעילות אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-טפילית, בריאות העיכול והפחתת לחץ דם.
בחר ציילון על פני קסיה
כנראה שזה בסדר להשתמש מדי פעם בכמות קטנה של קסיה. אבל אם אתה משתמש יומי, כדאי לחפש את ציילון, או קינמון "אמיתי". גם אם אתה בוחר את זן הציילון, יותר הוא לא בהכרח טוב יותר. השתמש בו במתינות למטרות קולינריות ורפואיות, ופקח על כל הרופא שלך עם כל מצב בריאותי. בקבוקי קינמון אבקה עשויים שלא לציין איזה סוג הוא. לרוב תויג ציילון. אם יש לך ללא תווית, מקלות קינמון שלמים - שהם למעשה קליפת הצמח - הקליפה המגולגלת של קינמון הציילון תהיה דקה ורב שכבתית בהשוואה לנביחה העבה יותר של הקאסיה.
