חזה עוף, במיוחד חזה עוף ללא עור, הוא מזון בריא, דל קלוריות, העשיר בחלבון ודל בשומן רווי. מרבית שיטות הבישול, כולל צליה ואפייה, דורשות שומן נוסף כמו שמן או חמאה בכדי למנוע את חזה העוף להידבק למשטח הבישול, אך ניתן להרתיח חזה עוף מבלי להוסיף עוד שומן. ניתן להגיש חזה עוף מבושל בפני עצמו או להשתמש בסלטים חמים או קרים, במנות אורז כמו ריזוטו או מתכוני פסטה, כמו גם מספר פריטי אוכל אחרים.
שלב 1
שוטפים את חזה העוף מתחת למים קרים ונקיים מהברז וטפחים עליו יבש עם מגבות נייר נקיות.
שלב 2
מניחים את חזה העוף בסיר גדול מספיק כדי להחזיק בקלות את חזה העוף. הוסף מספיק מים קרים ונקיים בכדי לכסות אותם בערך 2 עד 3 אינץ '.
שלב 3
שים את החלק העליון על הסיר והביא את המים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 4
מנמיכים את החום לבינוני ברגע שהמים רותחים ומכסים את הסיר פעם נוספת. מבשלים את העוף במשך 10 דקות על אש בינונית.
שלב 5
הסר את חזה העוף מהמים החמים. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של חזה העוף בעזרת מדחום שקרא מיידית בערך באמצע הדרך לחלק העבה ביותר של חזה העוף. כאשר הבשר מבושל במלואו, הטמפרטורה הפנימית של חזה העוף תהיה 165 מעלות פרנהייט.
שלב 6
החזירו את חזה העוף למים החמים בפרקי זמן של 3-4 דקות אם הבשר לא מבושל במלואו. בדוק את הטמפרטורה הפנימית לאחר כל מרווח כדי להימנע מבישול יתר של חזה העוף.
שלב 7
הוציאו את חזה העוף מהמים וטפו אותו יבש במגבות נייר. אפשר לבשר לנוח חמש דקות לפני שחותכים אותו או מגישים אותו.
דברים שתצטרכו
-
חזה עוף גולמי, בערך קילו
מגבות נייר
סיר עם חלק עליון הדוק
מדחום לקריאה מיידית
שום קצוץ טרי, לא חובה, לפי הטעם
עשבי תיבול טריים או מיובשים, לא חובה, לפי הטעם
מיץ לימון או לימון, לא חובה, לפי הטעם
יין לבן, לא חובה, לפי הטעם
ציר עוף או ירק או מרק, לא חובה, לפי הטעם
טיפ
לקבלת טעם נוסף, הוסיפו למים שום קצוץ טרי או עשבי תיבול לפני שתניחו אותו על הכיריים. לחלופין, החליפו חלק מהמים במיץ לימון או ליים סחוט טרי, יין לבן או ציר עוף או ירק או מרק אם תרצו.
