חנקות הן אסטרים או מלחים המשתחררים מחומצה חנקתית בחלק מהמזונות שאתה צורך. עם זאת, צריכת יתר של חנקות עלולה לגרום לך ולמשפחתך להיות בסיכון לבעיות בריאותיות רבות, הכוללות סרטן, פיגור גידול תוך רחמי ותסמונת מוות תינוקות. על ידי הגבלת החשיפה שלך לחנקות מהמזונות שאתה צורך, אתה יכול להפחית את הסיכון שלך להשפעות בריאותיות שליליות הנלוות לרמות רעילות.
ירקות ללא חנקות
בעוד שירקות מכילים באופן טבעי חנקות, האדמה וכמות הדשן המשמשת ביבול יכולים להגדיל את תכולת החנקה. גורמים שונים יכולים אף להשפיע על ירקות אורגניים, כמו גורמים המגדילים את תכולת החנקה, כולל תכולת החנקן של הקומפוסט המשמש, אספקת המים והטמפרטורה במהלך הגידול. החוקרים מצאו כי ארטישוקים, עגבניות, אספרגוס, בטטות, שעועית רחבה, דלעת קיץ, חצילים, תפוחי אדמה, שום, בצל, פלפלים, שעועית ירוקה, פטריות ואפונה מסווגים כנמוכים מאוד בחנקות, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת "The כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית "ביולי 2009.
פירות ללא חנקות
אותם גורמים המשפיעים על ירקות משפיעים גם על הפירות. סוג הדשן, אספקת המים ותכולת החנקן של האדמה יכולים להוביל לרמות חנקות משתנות, אפילו בקרב אותם פרי. האבטיח סווג כנמוך מאוד בחנקות, עם פחות מ- 20 מיליגרם חנקות לכל 100 גרם פרי, כך עולה מהמחקר שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition". החוקרים מצאו כי רוטב תפוחים, תערובת פירות ותפוזים הכילו פחות ממיליגראם של חנקה לכל 100 גרם פרי, ואילו הבננות הכילו 4.5 מיליגרם ל 100 גרם פרי.
בשרים ללא חנקות
בשרים המכילים חנקות, כולל בייקון, סלמי, נקניקיות, בולוניה, קורנביף, נקניק, בשר צהריים ובשרים נרפאים, מוסדרים על ידי מנהל המזון והתרופות והמשרד החקלאות המוצהר של ארצות הברית באשר לתכולת החנקות שלהם. בשרים אלה מכילים חנקות שנוספו כחומרים משמרים. כאשר אתם צורכים בשרים, חפשו תווית מזון ללא ריפוי או ללא חנקות. בשר חזיר נמוך בניטרטים, עם 0.90 מיליגרם ל 100 גרם בשר.
אספקת מים והכנת מזון
אספקת המים שלך עשויה להכיל חנקות בגלל זיהום חנקתי, מה שמדאיג אותך כשאתה משתמש במים לבישול. גם אם אתם צורכים מזון ללא חנקות, שימוש במים מזוהמים עם חנקה בעת שטיפה או הכנת מזונות אלו יגדיל את צריכת החנקה שלכם. בארות פרטיות נמצאות בסיכון גבוה יותר להכיל חנקות בגלל נגר החקלאות והקרבה לחלקי האכלה. כבחירת מים חלופית, בחר במים בבקבוקים. הסוכנות להגנת הסביבה מסדירה מערכות מי שתייה ציבוריות, כך שאם אתם על מים בעיר או במחוז, אז מקור המים שלכם נחשב לבטוח.
