הידוע גם בשם שעועית חיל הים, פגולי או שעועית אפונה, האפונה הלבנה היא בחירה קלאסית עבור שעועית אפויה או מרקים. הקטניות הלבנות בגודל קטן עד בינוני התפרסמו כ"שעועית חיל הים "לאחר שמלחים שהוצבו מעבר לים, וכמיהה לפולים אפויים מסורתיים, גילו אפונה לבנה כמושלמת למנות של ינקי כמו שעועית אפויה. אפונה לבנה וקרמית ועדינה אורכת עד שעתיים לבישול. הם זמינים גם בפחים לארוחות מהירות אך בריאות.
תזונה
שעועית חיל הים נמצאת בראש רשימת הקטניות העשירות בסיבים, המציעה 19 גרם סיבים לכוס, שהם כמחצית מכמות הסיבים המומלצת היומית, מציין מכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון. השעועית מהווה גם מקור טוב לחלבון, במהירות של 16 גרם לכוס. האפונה הלבנה מספקת גם לפחות רבע מהכמויות המומלצות היומיות של תיאמין, חומצה פולית, ברזל, נחושת, אשלגן, זרחן, מנגן ומגנזיום. מנה של 1 כוס שעועית מכילה 255 קלוריות ו -1.1 גרם שומן.
יתרונות
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, אריזת אגרוף ברזל ואפונה לבנה. ילדים צעירים, נשים בהריון, נשים עם מחזורי וסת כבדים ואנשים הסובלים מאובדן דם כבד מפציעה או מחלה, כולם נמצאים בסיכון לפתח מחסור בברזל, הגורם לעייפות וחולשה. בשילוב עם גרגרים כדי לעגל את תכולת חומצת האמינו, שעועית נייבי מספקת חלבון שלם שהוא פחות יקר ונמוך בשומן בהשוואה למוצרים רבים על בסיס בעלי חיים. למעשה קטניות כמו האפונה הלבנה מועילות לצמחונים וטבעונים המחפשים מקורות חלבון לא-חיים. לבסוף, האפונה העשירה-לבנה בסיבים תזונתיים היא מעין ירידה במשקל מכיוון שהיא מקדמת עיכול תקין וגורמת לכם להרגיש מלאים מהר יותר ממזונות רבים אחרים, ובכל זאת היא דלה בקלוריות ובשומן רווי. תכולת הסיבים הגבוהה מועילה גם לאנשים הצופים ברמות הכולסטרול שלהם.
חסרונות
יש אנשים שעלולים להתקשות בפירוק תרכובות בקטניות המכונות פורינים. כשזה קורה, הגוף מייצר יותר מדי חומצת שתן, מה שעלול להוביל לאבנים בכליות או לצנית. אם אתה נוטה לאף אחד ממצבים אלה, שאל את הרופא שלך האם עליך להפחית בצריכת המזונות שלך כמו אפונה לבנה, דגים, יין ובירה. לעתים קרובות יותר, אפונה ושעועית יבשים גורמים לגזים אצל חלק מהאנשים. יתכן שתועיל לקחת תוסף להפחתת גז ללא מרשם. השריית השעועית למשך יום או יומיים כדי להנביט אותם מעט לפני הבישול עשויה גם להפחית את הצטברות הגז, מציין הארכת השיתוף של אוניברסיטת יוטה.
שימושים
הוסף אפונה לבנה לצ'ילי או השתמש בפולים אפויים. התאם את כל המנות עם לחם תירס להכנת הגשת חלבון מלאה. הצעות שעועית וגרעינים אחרות כוללות פיזור אפונה לבנה שמרקחת בשמן זית ושום על פיתות מקמח מלא, תוך שימוש באפונה לבנה ואטריות במרק דמוי מינסטרונה, השלכת אפונה לבנה לסלט פסטה צונן או אורז עם ציפוי או גרגירים אחרים עם לבן אפונה וירקות מבושלים.
