אל דאגה - צליבה של 3 קילו בסיר קרוק אינה קשה כמו שזה נשמע. בנוסף, זה שווה את המאמץ כי אין כמו התחושה של לחזור הביתה לבית עם ריח טעים ולצלייה בריאה ולבבית עם כמה תפוחי אדמה וגזר בצד.
יסודות בישול איטי
מבשלים איטיים כמו קרוק סירים הופכים את החיים לנוחים יותר מכיוון שהם מאפשרים "בישול כל היום בלי להסתכל", על פי הארכת אוניברסיטת מינסוטה.
שירות הבטיחות והפיקוח האמריקני על בטיחות המזון מסביר כי בניגוד לרוב שיטות הבישול האחרות, בישול איטי משתמש בטמפרטורות נמוכות מאוד - בדרך כלל בין 170 ל -280 מעלות פרנהייט - לבישול מזון ולהרג חיידקים מזיקים. זה יכול לקחת זמן - אפילו שעות - עד שהכיריים האיטיים יגיעו לטמפרטורות גבוהות מספיק כדי להרוס חיידקים מזיקים.
אז האם זה בטוח לבשל בשר בכיריים איטיות? שירות הבטיחות והפיקוח לבטיחות המזון של USDA מאשר כי הוא אינו מהווה סיכון כמעט ללא תנאי, בתנאי שאתה מציית להנחיות מסוימות בנושא בטיחות מזון. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא לעבור את המאמץ של בישול צלייה של 3 פאונד בקראוק-פוט, אם זה יהפוך את כולם לחולים.
בתור התחלה, עליך לוודא שאתה מתחיל בידיים שטופות ובסיר איטי ונקי. אם הבקר בקר קפוא, הכניסו אותו למקרר להפשרתו. צריך להפשיר אותו לחלוטין לפני שתכניסו לכיריים האטיות. שמור את הבקר בקר במקרר עד שאתה מוכן לבשל אותו; הימנע מהשארת זה על השיש. מהלך כזה עלול לתת סיכוי לחיידקים מזיקים להתפשט.
מומלץ גם לבשל את הצלייה בקראוק-סיר על הגדרת החום הגבוה בשעה הראשונה ואז לעבור להגדרת החום הנמוכה למשך שארית הזמן. עם זאת, אם אינך מתכוון להיות בבית, הימנע מהשארת הצלייה בסיר הקרוק בגובה; רק תן לו להתבשל על אש נמוכה לאורך.
על פי נתוני משרד הבריאות ושירותי אנוש בארה"ב, צלי בקר צריכים להגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, כדי להיחשב לבטיחות לצריכה ויש לאפשר להם לנוח במשך שלוש דקות לפחות.
בישול צלי 3 פאונד בסיר חרס
המחלקה לחקלאות ושירותים צרכניים בצפון קרוליינה מציגה מתכון קל להכנת צלייה של 3 קילו בקרוק-סיר. המתכון ממליץ להכין את צלי קרוק-פוט עם תפוחי אדמה, גזר וירקות אחרים בכדי להוסיף תזונה וטעם לארוחה.
אתה תצטרך:
- בשר רזה: קנו צלי בקר ללא עצם במידת האפשר ובחרו לנתחי בשר רזים או רזים במיוחד. על פי מרפאת מאיו, לעיתים קרובות מתעלמים מהחתכים הרזים על חתכים טעימים יותר; עם זאת, הם בריאים יותר מכיוון שיש להם פחות כולסטרול ושומן רווי.
- ירקות: אתה יכול להשתמש בירקות כמו תפוחי אדמה, גזר, בצל, פטריות, נבטי בריסל, פטרניפים ובטטות, בהתאם להעדפתך.
- מרק ותיבול: ניתן להשתמש במים, מרק בקר או יין כנוזל בכיריים האטיות. כמה כפות של רוטב Worcestershire יכולות להוסיף טעם משיק. תצטרך מלח ופלפל כדי לתבל את הבקר והירקות.
הנה מה שאתה צריך לעשות:
- קוצצים את הירקות: קוצצים את כל הירקות לחתיכות בגודל ביס.
- מבשלים את הבקר על הכיריים: מתבלים את הבקר בקר במלח ופלפל. השתמש בשמן זית או בתרסיס לבישול כדי לשמן מחבת. מבשלים את הבקר על אש בינונית עד שהוא שחום מכל הצדדים.
- הכניסו הכל לכיריים האיטיים: תבלו את הירקות במלח ופלפל והכניסו לכיריים האטיות. הניחו את צלי הבקר על גבי הירקות, ואחריהם הנוזל בו אתם משתמשים ורוטב וורשסטרשייר.
- המתן לזה: הצלייה צריכה לארוך כשש שעות על הגדרת החום הגבוה ו 10 שעות על הגדרת החום הנמוך.
על פי הדולר האמריקני, פרוסה בינונית של צלי בקר רזה מספקת 63 קלוריות, 12.2 גרם חלבון, 1.56 גרם שומן וחומרים מזינים כמו זרחן, אשלגן, סלניום וכולין.
