למרות שמו, חלב הקוקוס שונה למדי מחלב חלב. הוא עשיר בשומן, אך הוא גם נטול כולסטרול ועשיר בחומרים מזינים רבים. מכיוון שהוא לא נגזר מחלב של בעלי חיים, חלב קוקוס הוא ללא לקטוז ויכול להיות אלטרנטיבה מושלמת עבור אנשים שרוצים דיאטה נטולת לקטוז.
על לקטוז
לקטוז ידוע גם בשם סוכר חלב. הוא מיוצר בחלב של יונקים, כולל פרות, כבשים ובעלי חיים אחרים המשמשים לייצור מוצרי חלב. נשים בהריון מייצרות לקטוז בחלב האם שלהן. כאשר נולדים תינוקות, דרכי העיכול שלהם מצוידות בלקטאז, האנזים הדרוש לעיכול לקטוז בחלב אמם. עם זאת, רמות הלקטאז של מערכת העיכול פוחתות עם הזמן, וכתוצאה מכך אי סבילות ללקטוז.
אלטרנטיבה חכמה
כמוצר שאינו חלב, חלב הקוקוס נטול לקטוז. למרות שזה עשיר, שמנתי ומפנק, זה לא דאגה לאנשים שצריכים להימנע מחלב - וזה הרבה אנשים. כ- 30 מיליון מבוגרים אמריקאים חווים תסמיני אי סבילות ללקטוז כולל נפיחות, התכווצויות, שלשול, בחילה וגזים. בחירת חלב קוקוס על פני חלב לרטבי שמנת, קארי, קינוחים או מנות אחרות יכולה להציע טעם עשיר יחד עם חומרים מזינים וסיבים תזונתיים.
דרכים להתמודד עם אי סבילות ללקטוז
בחירה בחלב קוקוס על פני חלב חלב היא דרך בטוחה להימנע מהשלכות. עם זאת, לעיתים מופיעים מקרים בהם הימנעות מחלב היא קשה. לדוגמה, כשאתה אוכל בחוץ, יתכן כי הלקטוז עשוי להיות מוסתר במנות רבות שנראות נטולות חלב. או, אולי גם כלים ששימשו להכנת המנה שלכם נגעו ברוטב שמנת. מצבים אחרים עשויים לכלול חגיגות יום הולדת מלאות בעוגה או אירועים אחרים. במקרים אלה ישנם תוספי לקטאז ללא מרשם שיכולים לעבור את היום.
שימוש בחלב קוקוס במתכונים
המרקם המפנק של חלב הקוקוס הופך אותו לתחליף מתאים לקרם. נסה את זה בתרד מוקרם או ירקות אחרים מוקרמים, או כחלק מהנקה לעוף מטוגן או שרימפס קוקוס מטוגן. חלב קוקוס פופולרי במנות אסייתיות, כולל קארי ותבשילי אטריות. זה ידוע גם בזכות תפקידה בפינאדה קולדה ובמשקאות טרופיים אחרים. חלב קוקוס הוא מרכיב פופולרי יותר ויותר בקינוחים כמו פודינג ללא חלב, זיגוגים, יוגורטים ללא חלב וגלידות.
