חם ומנחם בכל עונה - למרות שאולי פחות במזג אוויר חם בקיץ - המרק הוא ארוחה מזינה ובריאה. עם זאת, הרבה מרקים מוכנים או משומרים, אפילו כאלה המסומנים "דלי נתרן", עשירים בנתרן ויכולים להפוך את מה שאחרת יהיה בחירת אוכל בריא לא בריאה. כדי להגביל את הנתרן בתזונה, הכינו מרק משלכם בבית ללא חומרי טעם וריח.
נתרן בתזונה
התזונה האמריקאית בדרך כלל עשירה בנתרן. צריכה מספקת של נתרן לכל המבוגרים היא 1, 500 מיליגרם ליום, שהם פחות מכפית מלח שולחן ביום. בעוד שהמגבלה המומלצת העליונה היא 2, 300 מיליגרם ליום - או 1, 500 מיליגרם לאמריקאים אפריקאים, אלה מעל גיל 50 או כאלה עם היסטוריה של מחלות לב - רוב האמריקאים חורגים מאוד ממגבלה מומלצת זו. תזונה עשירה בנתרן עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כולל סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם.
מרק כקרן המרקים
מרק מהווה את הבסיס למרקים רבים, בין אם הם שמנמנים או מחומרים. בזמן שרכישת מרקים מיוצרים מראש חוסכת זמן, הם בדרך כלל ארוזים חומרים משמרים ונתרן כדי להגביר את הטעם. אם אתם קונים מרקים מיוצרים מראש, כיוונו לאלה המסומנים נמוכים, נמוכים מאוד או נטולי נתרן. כדי להיחשב דל נתרן, חייבים להיות פחות מ -140 מיליגרם נתרן למנה, פחות מ -35 מיליגרם למנה עבור נתרן נמוך מאוד ופחות מ- 5 מיליגרם למוצר המשווק כנטול נתרן. אם אתה מודאג, אתה יכול להכין מרקים בבית עם עוף, בקר, עצמות חזיר או ירקות. בעוד שמזונות אלו מכילים כמויות מעטות של נתרן, הכמויות פחותות משמעותית ממרקאות נטולות נתרן עשויות מסחרית.
ירקות במרק
השימוש בירקות במרק שלך לא רק מספק נפח וטעם, אלא היתרון הנוסף של חומרים מזינים. כדי לוודא שהמרק שלכם אינו נתרן, בחרו בירקות שאינם מכילים נתרן. האפשרויות כוללות חצילים, שום, דלעת קיץ ותפוחי אדמה. הלימונים והלימוסים הם גם נטולי נתרן, והמיץ שלהם יכול להוסיף להיט חומציות נחוץ למרק שלכם. עם זאת, ירקות רבים דלים בנתרן באופן טבעי, ולכן באופן כללי, שימוש במגוון רחב של ירקות במרקים שלכם לא יגדיל מאוד את אחוז הנתרן.
הגברת טעמים ללא מלח
מכיוון שכמה מאכלים דלי או ללא נתרן יכולים לחסר טעם, חפש דרכים להגדיל את הטעם בלי לפנות לזריקה נוספת של שייקר המלח. שקול לצלות את הירקות שלך מתחת לצלייה לפני שתוסיף אותם למרק. השבתת ירקות כמו חצילים, עגבניות, קישואים ובצל יכולה להגדיל ולשנות את טעם המרק שלך מבלי להוסיף תוספת מלח. השתמש גם במלואם בצמחי התבלין והתבלינים שלך כדי לשפר את הטעם. לפני שמפזרים את המלח, שקול להוסיף עוד מרק שום, אורגנו, טימין או רוזמרין למרק שלך, כולם מרכיבים נטולי נתרן שמשתלבים היטב ומשפרים ירקות רבים.
