במאמר מוקדם יותר חשפתי שאחד התעלולים שלי לתחזוקת המשקל הוא לאכול ביצה שלמה כחטיף בוקר די כמעט כל יום (קשה או שטות). ביצים גורמות לי להרגיש מלא, והחלבון שומר על התשוקה שלי. בנוסף, החלמונים מכילים את מרבית החומרים המזינים, כולל ויטמין D.
אבל אני עדיין רואה "חביתה לבנה ביצה" בתפריטים במסעדות פופולריות, ואני תוהה מדוע אנשים מסוימים עדיין נמנעים מאכילת החלמונים? התחלתי לחשוב: "האם זה בריא לי לאכול חלמונים כל יום? האם זה יכול להיות הרגל מסוכן?"
כדי לקבל חוות דעת מומחה, התייעצתי עם דיאטנית רשומה, קלי פלאו, מ.ס., RD הנה מה שהיא אמרה לי:
"אם הייתי יוצר רשימה של 10 עשירי מזון סופר-ביציים, ביצים היו מורידות את הרשימה הזו בכל פעם מחדש. יש בזה אירוניה מכיוון שבמשך כל כך הרבה זמן הביצה הייתה אחד המאכלים הכי לא מובנים (האמינו בשלב מסוים לתרום ל מחלות לב), שהמחקר כבר פינה.
"ביצים, במיוחד חלבוני ביצה, הפכו לעמוד התווך בדיאטות רבות בזכות החלבון הרזה והרווי. אנשים רבים עדיין מופתעים ללמוד כי החלמון עצמו מכיל כ -3 גרם חלבון, כמעט מחצית החלבון שנמצא בתוך ביצה שלמה. החלמון נמצא גם במקום בו נמצא הכולסטרול (כ- 185 מ"ג). איגוד הלב האמריקני ממליץ לשמור על צריכת כולסטרולים לפחות מ -300 מג ליום, מה שמאפשר לכלול ביצה כל יום, כחלק מתזונה בריאה כוללת.
אני תומך בהכללת החלמון כיוון שכאן נמצא רוב התזונה בביצה. מלבד חלבון, החלמון מלא בוויטמין D, זרחן, ריבופלבין, כולין וסלניום בנוסף למספר ויטמינים ומינרלים אחרים."
המידע המומחה של קלי בהחלט גרם לי להרגיש בטוחים שאכילת ביצה ביום (חלמון והכול) זה בסדר. אבל מה אם הייתי רוצה לאכול יותר מביצה אחת בארוחה?
"ליהנות מיותר ביצים בימייך", אומרת קלי, "אני אוהד ביחס של 3: 1 - שלוש חלבוני ביצה לביצה שלמה אחת."
להלן אחת מארוחות הבוקר של הביצה של קלי שתהיה מלאה מלאה עד ארוחת הצהריים:
ערבוב החלבונים של קלי ווגי
(לקבלת קלוריות, חלבון ומידע תזונתי מלא, הנה הקישור למתכון שיצרנו ב- MyPlate Calorie Tracker של LIVESTRONG.COM.)
מגישה: 1
רכיבים:
- 1/2 כוס פטריות חתוכות
- 1/2 כוס תרד
- 2 כפות בצל קצוץ
- 1 ביצה שלמה
- 3 חלבוני ביצה
- ספריי בישול
- מלח ופלפל
הוראות:
1. מרססים תבנית נון-סטיק קטנה עם שכבת ספריי הבישול ומניחים על אש בינונית.
2. מבשלים פטריות, תרד ובצל עד שהם רכים והתרד מבולל, כחמש דקות.
3. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מעבירים לקערה קטנה ומנגבים את התבנית נקייה.
4. להקציף ביצה וחלבוני ביצה בקערה בינונית עד לאיחוד טוב. מחבת מחבת עם תרסיס לבישול ויוצקת ביצים לתבנית ומבשלת.
5. ברגע שהקצוות של הביצה מתחילים להיווצר, העבירו ירקות מהקערה לתבנית והתחילו להתקפל לתוך הביצה. המשיכו לקפל עד שהביצים מבושלות לאורך.
קוראים - האם אתם אוכלים ביצים כל יום? האם אתה חובב חלבון ביצה או חלמונים? מה אחד מתכוני הביצים האהובים עליך? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו.
