יש לך מגוון אפשרויות כשאתה רוכש חמאת בוטנים. ניתן להמיס חמאת בוטנים, להמרה חלקית ולא מזוקקת. חמאת הבוטנים הלא מזוקקת עשויה רק בוטנים שנמעכו. השמן בסוג זה של חמאת בוטנים ייפרד מהבוטנים וצריך לערבב אותו פנימה. חמאת בוטנים מוקשה וחומרת חלקית לא נפרדת כלל ולרוב יכילו רכיבים נוספים, כמו סוכר.
היתרונות של חמאת בוטנים
חמאת בוטנים היא מקור טוב לחלבון, שומן צמחי וסיבים תזונתיים. בצורתו המקורית, השומן אינו רווי והסיבים מגיעים מפחמימות מורכבות. מכון בוטנים, מכיל בוטנים, היה בעבר פופולרי מאוד במהלך מלחמת העולם השנייה, כאשר בשר לא היה זמין בקלות, כמקור חזק לחלבון. 1 גרם. הגשת בוטנים מספקת 7 גרם חלבון. בוטנים עשירים גם בארגינין, חומצת אמינו שנחשבת כמסייעת להפחתת לחץ הדם שלך. מחצית השומן בבוטנים הוא שומן בלתי רווי ויותר מ 30 אחוז הוא שומן רב בלתי רווי, שניהם מצוינים לבריאותך.
מימן
מימן הוא תהליך כימי בו שומנים בלתי רוויים מומרים לחומצות שומן רוויות. במהלך תהליך מימן זה, חומצות השומן משנות תכונות גופניות והופכות לשומנים טרנסיים. מבחינה כימית, חומצות שומן טרנס עדיין הינן בלתי-רוויות או בלתי-בלתי-רוויות, אך כיום הן מסווגות כשומנים רוויים בגלל ההבדל בתכונותיהן הפיזיות. הידרוגנציה זו הופכת את חמאת הבוטנים לחלקה יותר וגם מגדילה את חיי המדף בטמפרטורת החדר.
בעיות עם שומני טרנס
חומצות שומן טרנס נחשבות על ידי חלק מהרופאים כסוג השומן הגרוע ביותר שתוכלו להבלע. שלא כמו סוגים אחרים של שומנים, חומצות שומן טרנס יעלו את רמות הכולסטרול ה"רע "שלך, והן יפחיתו את רמות הכולסטרול ה"טובות". בשילוב זה מגביר את הסיכון שלך למחלות לב. שומני טרנס נמצאים בפריטים שנאפים באופן מסחרי, כמו קרקרים, עוגיות ועוגות, כמו גם אוכל המיוצר בתהליך מימן. שימו לב שאם במזון יש פחות מ- 0.5 גרם שומן טרנס למנה, ניתן לתייג אותו כחוק כ- 0 גרם שומן טרנס. בעוד ש 0.5 גרם הוא כמות קטנה, מספר מנות של אוכלים עם פחות מ- 0.5 גרם יכול לגרום לך לחרוג מהמגבלות היומיות המומלצות שלך. מינהל המזון והתרופות האמריקני מאפשר ליצרנים להפחית את גודל ההגשה עד שכמות השומן הטרנס מגיע ל 0.5 גרם, ובכך מאפשרת להם לתייג את המוצר ללא שומן טראנס.
חמאת בוטנים ושומני טרנס
חמאת בוטנים מזוקקת ממכולת תכלול שמנים מוקשים חלקית, מה שמונע מהשמן מהבוטנים להיפרד ולהתרומם לראש הצנצנת. זה גם הופך את חמאת הבוטנים לקרמית יותר ומגדיל באופן דרמטי את חיי המדף. על פי PeanutButterLovers.com, כמות השומן הטרנס בתוך חמאת הבוטנים הרגילה ב -2 כפות. פחות מהכמות הנדרשת לדיווח על חומצות שומן טרנס. בדרך זו היצרנים מסוגלים לרשום חמאת בוטנים מוקשים עם 0 גרם של חומצות שומן טרנס.
