צדפות מעושנות ארוזות בשמן זית עשירות מספיק כדי להיראות כמו פינוק דקדנטי, אך הן למעשה מקור טוב לחומרים מזינים חיוניים. עם חומרים מזינים מועילים כמו ויטמינים, מינרלים וחלבון, וכמויות סבירות של שומן, נתרן וכולסטרול, צדפות מעושנות הן הבחירה האופטימלית להוספת פירות ים בריאים יותר לתזונה שלך. דרך מסורתית לאכול אותם היא ישר מהפחית כמנה ראשונה המוגשת עם קרקרים, אך צדפות מעושנות הן מגוונות ומתכונים רבים משופרים על ידי הטעם המעושן והבריני.
תזונה
צדפות מעושנות בדרך כלל מגיעות לפחיות שטוחות של 65 גר '. כל פחית נחשבת למנה והיא מכילה 150 קלוריות ו -8 גרם שומן. שבעים קלוריות נובעות מתכולת השומן, המספקת 13 אחוזים מערך היומי שלך לשומן. מנה אחת מכילה 20 מ"ג כולסטרול, 150 מ"ג נתרן, 11 גרם חלבון ו 8 גרם פחמימות. מנה תספק 15 אחוז מהוויטמין A שאתה זקוק לו בכל יום ו- 35 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלך לברזל.
חומצות שומן אומגה 3
דגים שומניים הם המקור הטוב ביותר לחומצות שומן מסוג אומגה 3, ו צדפות מעושנות מכילות 0.47 גרם אומגה 3 בכל מנה. חומצות שומן אומגה 3 אינן מיוצרות על ידי הגוף אלא מתקבלות באמצעות מקורות מזון ומספקות מספר פונקציות חשובות: הן עוזרות לשלוט בקרישת הדם ותזונה בכמויות נאותות עשויה לעזור במניעת מחלות לב. ד"ר פרנק סאקס מבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מציין כי מחקרים מצביעים על חומצות שומן אומגה 3 עשויות לעזור בסרטן ובדלקת מפרקים שגרונית, בין היתר, למרות שהתוצאות אינן מוחלטות.
שמן זית
שמן הזית שעישן צדפות ארוז בו מספק חלק מתכולת השומן כמו גם את היתרונות הבריאותיים. שמן זית מכיל את הוויטמין E הנוגדי חמצון והפוליפנולים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול LDL "הרע". כמויות קבועות ומתונות של שמן זית יכולות להפחית את הסיכון לחלות במחלות לב. תרצו לנקז את מרבית שמן הזית מסרדינים מעושנים כדי להקל עליהם את הבישול ואכילה, אבל להשאיר מעט לציפוי הצדפות זה טעים ומזין.
הכנה
צדפות מעושנות עובדות היטב גם במנות חמות וגם קרות ויכולות בקלות להפוך לבסיס במזווה שלכם עם מעט יצירתיות. מערבבים עם שמן זית, מיץ לימון, סלרי ותיבול לקבלת מילוי כריך מהיר או ציפוי לברוסקטה. החלף את הצדפות במתכון של הצ'ולרים המועדף עליך עם צדפות מעושנות לטעם עשיר עוד יותר. אמריל לגאסה ממליץ על תבשיל שעשוי בצדפות מעושנות וארטישוק כטופ לדגים מטוגנים במתכון שמופיע ברשת Food.
