בתזונה ללא גלוטן, חיטה, שעורה ושיפון הם מחוץ לתחום. אתה עלול להיות מופנה לאכול דגנים "אלטרנטיביים", כגון טף ואמרנט, כתחליפים. קמוט אינו נמנה עם האלטרנטיבות הללו, מכיוון שהוא קרוב משפחה קדום של חיטת דורום. דגנים, לחמים ומוצרי אפיה המיוצרים בקאמוט מכילים גלוטן.
מחלת צליאק
אנשים הסובלים ממחלת הצליאק במצב אוטואימוני אינם יכולים לאכול גלוטן, חלבון בשעורה וחיטה שיפון. אם יש לך צליאק, בליעת גלוטן גורמת נזק לוואי של המעי הדק, וכתוצאה מכך תת תזונה, מצוקת עיכול ובעיות בריאות ארוכות טווח. מחקר שפורסם בכתב העת "Gastroenterology" שפורסם ביולי 2009 דיווח כי אנשים הסובלים ממחלת צליאק לא מאובחנת עשויים לגדול פי ארבעה בסיכון למוות. הימנע לא רק מחיטה, אלא מקרובי חיטה כמו קמוט, בכדי לעזור בניהול מצבך.
קמוט
קמוט הוא מותג של חיטה Khorasan. קמוט אינו נטול גלוטן, אך הוא אלטרנטיבה עשירה בחלבון לחיטה עבור אנשים שיכולים לצרוך גלוטן. הוא מספק 6 גרם חלבון למנה וחצי כוס מבושלת, עם 1 גרם שומן בלבד. קמוט הוא מקור לסלניום, נוגד חמצון המסייע בהגברת החסינות ולהילחם במחלות.
השלכות גלוטן
לסובלים מצליאק, כמות הגלוטן בקאמוט או כל מוצר אחר לא משנה. החלק הקטן ביותר יכול לגרום לסימפטומים ולפגוע במעי. הדרך היחידה לטפל במחלות צליאק היא להימנע לחלוטין מגרגירים המכילים גלוטן, כמו קמוט.
