אכילת עוף ישר מהעצם טעימה, אבל זה דורש קצת עבודה נוספת להכנה. למתכונים של חזה עוף עצם בראש הכיריים, התכוננו להגדיל מעט את זמן הבישול, כדי להבטיח שבישלתם אותו כל הדרך.
עוף בישול עצם
הדבר שהופך את העוף לעצם שונה מעוף מהעצם הוא בדיוק איך שזה נשמע - העצמות נשארות בבשר. ירכי עוף עצם בדרך כלל מעט זולות יותר מאשר חתכים אחרים, ויש סיכוי גבוה שהם ישמרו על טעמם בבישול. ניתן גם לרכוש עוף עם העור או בלעדיו. כל חתך טעים מעט שונה, אז תחליטו מראש מה אתם מחפשים.
אנשים רבים אוהבים עוף עצם מכיוון שהוא נשאר עסיסי, גם לאחר שהוא נתון בחום. איך אתה מבשל זה יהיה תלוי בסוג הבשר שאתה קונה.
לבישול מתכוני חזה עוף עצם בחלק העליון של הכיריים, ציפו את שדדי העוף בתיבול ושמן או חמאה, חתכו בהם כיסים עמוקים כדי לעזור לשדיים להתבשל בצורה יסודית יותר ולטגן אותם במחבת עד שהם זהובים משניהם. צדדים. בדרך כלל עדיף לסיים את בישול השדיים בתנור, כדי לוודא שהבשר יתבשל באופן שווה דרך המרכז.
כדי לעקוב אחר זה, השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית כשאתה חושב שהעוף נעשה. על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, מרכז הבשר צריך להגיע ל 165 מעלות פרנהייט על מנת להבטיח בטיחות.
מחבת ברזל יצוקה היא בחירה מצוינת לבישול על כיריים, על פי מאמר מאת די דקר, סוכן הארכה, מדעי המשפחה והצרכנות, הרחבה השיתופית בצפון קרוליינה. ברזל יצוק מתחמם באופן שווה והוא תכליתי במיוחד מבחינת הבישול - ניתן להשתמש גם במחבת ברזל יצוק בתנור. בנוסף, זה באופן טבעי שאינו מקלות אם מתבלים אותו כמו שצריך.
ירכי עוף מחבתות
התהליך לבישול ירכי עוף בעצמות דומה לתהליך המשמש לחזה עוף. אתה עדיין תזרוק אותם למחבת עם שמן על חום. אולם הפעם אל תבשלו אותם כל עוד ארוכות - ירכי עוף קטנות מחתיכות חזה, כך שתצטרכו רק כ-10 עד 15 דקות בסך הכל (תלוי בגודל). חלק מהמתכונים מפצלים את זמן הבישול בין הכיריים לתנור כדי לנעול את הטעם.
לאחר שבישלתם את העוף, תוכלו להקפיא שאריות לאכול בהמשך השבועות הקרובים. מינהל המזון והתרופות טוען כי כלים של עופות מבושלים קפואים טובים במשך כארבעה עד שישה חודשים, ויש להניח אותם בכלי אטום או בשקית שניתנה לסגירה.
אם אתה מבשל עוף קוביות בתנור, צפה שהתהליך יהיה הרבה יותר מהיר. כדי לסייע במניעת התייבשות הבשר, עדיף לכסות אותו בסוג רוטב או שמן כלשהו - כמו מכרזי עוף שומשום וקרעי חמניות. לחתכים הספציפיים הללו צריך לבשל 15 עד 17 דקות לפני ההגשה, ולהעיף פעם אחת. כדי להאיץ את התהליך, אפשר גם להקציף עוף מבושל על התבירה.
בסופו של דבר המפתח להכנת עוף מוצלחת של הכיריים הוא לוודא שהוא נשאר רך ולח, ללא היובש שמקורו בבישול יתר. החלק הפנימי לא אמור להיות ורוד בכלל, אך גם אין לבשל אותו עד כדי כך שהטעם יאבד. לאחר שתשליט את אומנות הבישול של ירכיים או שדיים עם עיגול מחבת, אתה יכול ליהנות מחלבון בריא זה כחלק מסיבוב הארוחה הרגיל שלך.
