רוטב סויה, תבלין נפוץ ברחבי אסיה, הוא רוטב מותסס עם טעם מלוח שמתיישן במשך מספר חודשים. קיקומן אומר כי רוטב הסויה שלו מורכב מחמישה טעמים: מתוק, חמוץ, מלוח, מר ואומאמי - טעם שנוצר כאשר סויה וחיטה, שני מרכיבים ברוטב, מתפרקים לחלבונים שונים. באתר טוענים כי רוטב הסויה שלהם מכיל רק ארבעה מרכיבים: פולי סויה, חיטה, מלח ומים. מרכיב חמישי, אספרגיליס, סוג של פטריה, מתווסף לייצור עובש קוג'י, שמפעיל את התסיסה שיוצרת את רוטב הסויה.
תזונה
רוטב סויה מכיל רק 10 קלוריות כף. על פי LIVESTRONG.com MyPlate, 2 גרם מגיעים מחלבון. מכיוון שחלבון מכיל 4 קלוריות לגרם, 1 כף. ההגשה מספקת שמונה קלוריות מחלבון, שרובן מקורן בסויה. זה שווה ל -4 אחוזים מצריכת החלבון היומית שלך בהתבסס על צריכה של 2, 000 קלוריות ליום. כמויות פחמימות ושומן רשומות כאפס, הרוטב יכול להכיל כמויות דקות בלבד של שניהם.
פולי סויה
פולי סויה הם קטניות המכילות איזופלבונים - חומרים שיש להם השפעות דומות לאסטרוגן, ההורמון הנשי הדומיננטי. פולי סויה הם גם מקורות טובים לחלבון. כאשר נאכלים בכמויות גדולות יותר כחלק מארוחה, פולי סויה עשויים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול. עם זאת, מספר פולי הסויה המשמשים להכנת מנה אחת של רוטב סויה הוא קטן.
חיטה
רוטב סויה מכיל כמות קטנה של חיטה, שצולים ואז מועכים כדי לעזור בתהליך התסיסה. אנשים הסובלים מאלרגיות לחיטה או שאינם סובלים מסובלנות לגלוטן צריכים להימנע מרוטב סויה. קיקומן החלה לאחרונה לייצר רוטב סויה לאלו האלרגיים לחיטה. הוא עשוי עם אורז.
נתרן
רוטב סויה של Kikkoman מכיל כמות גדולה של נתרן למנה - 920 מ"ג, או 38 אחוז צריכת הנתרן היומית המרבית שלך, של 2, 400 מ"ג. מרפאת מאיו מציעה לשמור על צריכת הנתרן ל -1, 500 מ"ג, במיוחד אם יש לך לחץ דם גבוה, מחלת כליות או סוכרת. נתרן יכול להעלות את לחץ הדם, מה שעלול לפגוע בכלי הדם ולהעלות את הסיכון להתפתחות מחלות לב. מרפאת מאיו ממליצה להימנע מכל מזונות המכילים יותר מ 200 מ"ג נתרן למנה. מכיוון שספירת הנתרן של רוטב הסויה כל כך גבוהה, השתמשו בו במשורה ומדי פעם ולא בתור תבלין רגיל, ואל תשתמשו בו בכלל אם יש לכם גורמי סיכון.
