מזונות חלבונים מספקים כ 16 אחוז מהקלוריות בתזונה אמריקאית טיפוסית. עבור חולי סוכרת, מקורם של קלוריות חלבון זה חשוב. חלבון אינו תורם לרמות הסוכר בדם כשלעצמם, אולם מזונות רבים הנחשבים כחלבון מכילים גם פחמימות ושומן. בדרך כלל מחושבים צרכי חלבון על בסיס משקל גוף. צריכת התייחסות תזונתית של מכון הרפואה ממליצה על נשים בוגרות ליטול 46 גרם חלבון ליום, גברים 56 גרם ליום.
רקע כללי
לחלבון יש מספר פונקציות חשובות בגוף. במהלך העיכול, חלבון מתפרק ליחידות קטנות יותר הנקראות חומצות אמינו. לאחר מכן מורכבות חומצות אמינו אלה ברצפים משתנים לבניית חלבוני גוף חדשים. תהליך זה חשוב לגוף לגדל תאים חדשים ולהחליף תאים ישנים יותר. אנזימים, הורמונים, נוגדנים ומעבירים עצביים הם כמה דוגמאות למרכיבי גוף שהם חלבון. חלבון מסייע גם בשמירת נוזל הגוף ואיזון בסיס חומצה, בנוסף לקרישת הדם. דרישות חלבון תלויות אפוא בגודל הגוף שכן לאנשים כבדים יותר יש צרכים מוגדלים. תזונאית מומחה ד"ר סינדי היס מאוניברסיטת קל פולי סטייט ממליצה על 0.8 גרם חלבון ליום לכל קילוגרם משקל גוף. כדי לחשב את המשקל שלך בקילוגרמים, חלק את המשקל שלך בקילוגרמים ב- 2.2.
השלכות
מכיוון שחלבון נחוץ לכל התפקידים הללו, הוא אינו משמש כמקור אנרגיה מועדף, הם פחמימות. לפיכך, חלבונים אינם תורמים לרמת הסוכר בדם באופן שעושה עמילנים וסוכרים תזונתיים. יש לכך השלכות חשובות על סוכרת, מכיוון שחלבון אינו תורם ישירות לרמות הסוכר בדם. עם זאת, אם תרומת הקלוריות מחלבון עולה על הדרישות, תוצאות העלייה במשקל. אצל אנשים הסובלים מסוכרת בדרך כלל הפיקוח הגליקמי פוחת עם העלייה במשקל. לפיכך, מעקב אחר צריכת חלבון חשוב לשמירה על רמות גלוקוז בדם בריאות.
חישוב דרישות חלבון
יש להקפיד בבחירת מזונות חלבונים בדיאטה סוכרתית, מכיוון שלא כל המזונות שאתה עשוי לחשוב עליהם כ"חלבון "מורכבים רק מזה. לדוגמה, בדרך כלל משתמשים בחלב כחלבון, והוא מכיל חלבון, אך הוא מכיל גם פחמימות ויכול להיות שיש לו גם שומן. מדריך המזון USDA ממליץ למבוגרים, חולי סוכרת וגם ללא סוכרת, לאכול 5 1/2 עד 6 גרם בשר רזה, דגים או עופות, ביצים, אגוזים או זרעים בכל יום. יש לכלול גם שלוש כוסות חלב או יוגורט דל שומן, או משקה סויה מועשר.
דוגמה לתפריט 1, 600 קלוריות
תוכנית תפריט מדגם של 1, 600 קלוריות תיראה כך: - לארוחת בוקר, 1 כוס שיבולת שועל מבושלת, 1 כוס חלב רזה ו 1/2 בננה בינונית. - בחר 1 כוס תותים חתוכים ו -1 כוס גבינת קוטג 'דלה בשומן כחטיף של אמצע הבוקר. - ארוחת הצהריים כוללת קציצת המבורגר בגריל עם 3 אונקיות עם נתח גבינת צ'דר 1 גרם, תפוח עץ קטן, 1 כוס ירקות סלט עם 2 כפות רוטב איטלקי ללא שומן וכוס חלב רזה. - לארוחת ערב נסה 3 גרם סלמון מבושל עם כוס אורז חום וכוס אספרגוס קלוי עם 1/2 כף שמן זית. הוסיפו 1/2 כוס קנטלופה טרייה לקינוח.
