ציפוי קצפת הוא חלבית קלילה ומלאת נפוצה המשמשת לעיתים קרובות לעוגות מלאך, שיפון וספוג. מיוצר בקרם כבד וסוכר לבן, זהו ההקצפה הפשוטה ביותר להכנה במהירות. מכיוון שהקצפת קצפת היא רגישת חום, שמירה על העוגה חלבית עבה יכולה להיות קצת אתגר. שלב כמה צעדים בתהליך ההקצפה כדי להבטיח עוגה חלבית באופן שווה.
שלב 1
יש לצנן את הכלים והמרכיבים לפני הכנת קצף הקצפת. הכניסו את הקערה, להקציף, סוכר וקצפת במקפיא למשך כרבע שעה. זה עוזר להבטיח שהקצפת שלך תשמור על טמפרטורה קבועה לאחר ההכנה.
שלב 2
הכינו את ציפוי הקצפת על פי המתכון שלכם עם הכלים והמרכיבים המצוננים. מקציפים את ההקצפה כך שתיווצר פסגות נוקשות.
שלב 3
הכפור רק עוגות מקוררות. עוגות חמות ימסו את קצפת הקצפת תוך דקות.
שלב 4
מניחים את העוגה בתצוגת עוגה מכוסה ושומרים במקרר. הכיסוי ימנע מהקצפת לספוג ריחות מקררים. שמור על טמפרטורת המקרר סביב 36 מעלות פרנהייט. ההקצפה צריכה להישאר נוקשה על העוגה בטמפרטורה זו.
טיפ
מכיוון שהקצפת קצפת נקבובית יותר מריפוי קרם חמאה, היא תשמור במקרר רק למשך שלושה ימים.
