אין הרבה מאכלי נוחות המשלימים יותר מאשר מנה גבינה של לזניה. אבל אם אתה מנסה לאכול בריא יותר, ייתכן שהגרסה המסורתית לא תואם את היעדים שלך. למרבה המזל, תוכלו לבצע החלפות, כמו שימוש בתחליף גבינת קוטג 'לגבינת הריקוטה.
בעוד שביצעת ההחלפה עשויה להפוך את הלזניה שלך שונה מזו של אמך, לזניה של גבינת קוטג 'היא למעשה טעימה ממש כמו הדבר ה"אמיתי "והיא פחותה בקלוריות, שומן ופחמימות. אבל אתה לא צריך לעצור שם, אתה יכול גם לבצע כמה חילופי דברים בריאים אחרים בכדי להעלות את הערך התזונתי של היצירה הטעימה שלך.
גבינת קוטג 'מול גבינת ריקוטה
גבינת קוטג 'וגבינת ריקוטה אולי נראים כאילו הם דומים באמת, אבל הם למעשה שונים בהרבה. גבינת ריקוטה נוצרה במקור באיטליה כדרך להשתמש מי גבינה נוזלית שנשארה - אחד החלבונים העיקריים בחלב - לאחר תהליך ייצור הגבינה. הוא רך עם מרקם גרגירי ובעל טעם מתוק מעט.
לעומת זאת, גבינת קוטג 'עשויה בעיקר מגלידה, עם שמנת מתווספת להם. שלא כמו מי גבינה, שהוא החלק הנוזלי בתהליך ייצור הגבינה, הגלידה היא חתיכות חלבון מוצקות שנוצרות כשמוסיפים משהו חומצי, כמו מיץ לימון. גבינת קוטג 'מגיעה בגדלים שונים של גבינה, כולל גבינה קטנה, גבינה בינונית וגרידה גדולה. למרות שהמרקם של שלושת הזנים שונה מגבינת ריקוטה, הגלידה הקטנה היא התחליף הקרוב ביותר שתקבלו.
תזונה בגבינות
לפני שקופצים כיצד להשתמש בגבינת קוטג 'כתחליף ריקוטה, אולי כדאי לדעת מדוע זו בחירה טובה. גבינת קוטג 'נמוכה יותר בסכום השומן והרווי, הקלוריות והפחמימות מאשר גבינת הריקוטה. הוא גם דק יותר וקצת פחות צפוף, כך שהוא נותן לך מוצר מוגמר קל יותר שאולי לא מרגיש כל כך כבד בבטן.
לעיון, FoodData Central של USDA מציין שכוס של גבינת קוטג 'בשני אחוזים כוללת:
- 183 קלוריות
- 24 גרם חלבון
- 5 גרם סה"כ שומן
- 3 גרם שומן רווי
- 11 גרם פחמימה
כוס גודל גבינת הריקוטה מחלב מלא זהה מכילה:
- 369 קלוריות
- 28 גרם חלבון
- 25 גרם שומן
- 16 גרם שומן רווי
- 18 גרם פחמימה
אתה יכול לבחור גבינת ריקוטה רזה חלקה במקום שלם כדי לחתוך את אחוז השומן ל -19.5 גרם שומן כולל ו 12 גרם שומן רווי. בחירת סוג החלקש החלקה גם מורידה מעט את הקלוריות ל 339 לספל.
ביצוע החלפת ריקוטה
החלפת גבינת הריקוטה בלזניה שלך בגבינת קוטג 'היא ממש פשוטה: כל שעליך לעשות הוא להחליף את גבינת הריקוטה בגבינת קוטג' בחלקים שווים. המשמעות היא שאם המתכון שלך דורש כוס של ריקוטה ואתה רוצה להחליף את הכל, היית משתמש בכוס אחת של גבינת קוטג 'במקום. אם תרצו להשתמש בתערובת גבינות, עליכם רק לוודא שהסכום שלכם שווה לכמות שהמתכון דורש.
אז אם המתכון דורש כוס של גבינת ריקוטה ואתה רוצה להחליף מחצית ממנה, היית משתמש ב -1 / 2 כוס גבינת ריקוטה ו -1 / 2 כוס גבינת קוטג '. או שתוכלו להשתמש בגבינת קוטג '3/4 כוס וגבינת ריקוטה 1/4 כוס - כל שילוב שמתאים לכם ביותר.
קחו בחשבון שגבינת הקוטג 'מעט ריצה יותר מריקוטה, מה שמחזיק את צורתה טוב יותר, כך שלזניה שלכם עשויה להיות מעט מרק יותר מאשר אם השתמשתם רק בריקוטה, אך תוכלו להילחם בשינוי המרקם הזה עם כמה טריקים.
שלמות המרקם
מכיוון שגבינת קוטג 'היא גושית יותר מריקוטה, הדבר הראשון שתוכלו לעשות זה להחליק אותה מעט על ידי העברת אותה דרך מעבד מזון או להכות אותה בבלנדר. כדי לעשות זאת, התחל עם גבינת קוטג 'קטנה עם גוש לבן, שהמרקם קרוב יותר לריקוטה מאשר הזן הגדול. מדדו את מה שאתם צריכים, ודפקו אותו באטיות במעבד מזון או בבלנדר עד שהנתחים מתחילים להתפרק מעט. זה לא צריך להיות חלק לחלוטין, אבל מספיק כדי שלא יהיו הרבה נתחים גדולים.
כשתסיים להחליק את גבינת הקוטג ', העבירו אותה לבד גבינה עדין או לשקית חלב אגוזים וסחטו החוצה כמה שיותר מים. גבינת קוטג 'היא דקה יותר מגבינת ריקוטה, אך ניתן לעבות אותה מעט על ידי הסרת עודפי הלחות. לאחר הסרת הלחות העודפת תוכלו להשתמש בה ממש כמו שהייתם גבינת ריקוטה - והמרקם יהיה קרוב יותר עכשיו.
לאחר שמבשלים את הלזניה, תוכלו גם לעבות אותה על ידי מתן אפשרות לשבת לפחות 10 דקות להתקרר מעט לפני שחותכים לתוכה. זה מאפשר ללזניה להתגבר ומפחית פחות סיכוי שתגיע למוצר מוגמר נוזל.
החלפות בריאות אחרות
- השתמש בבשר באיכות גבוהה יותר (כמו בשר בקר מוזן עשב) ברוטב שלך. על פי הקליניקה של מאיו, בקר בקר הנישא עשב מכיל פחות שומן, יותר חומצות שומן אומגה 3 ויותר נוגדי חמצון, כמו ויטמין E, מאשר בקר רגיל.
- משתמשים בבשרים לא מעובדים (כמו בשר בקר טחון או חזיר טחון) ומתבלים אותם היטב במקום להשתמש בבשרים מעובדים, כמו נקניק מוכן, המכיל לעתים קרובות תוספת סוכר.
- משטה את הבשר לגמרי ללזניה ללא בשר של יום שני.
- הוספת עוד ירקות לרוטב שלך. תרד, דלעת צהובה קצוצה, פטריות וגזר קצוץ עדינים הם כולם אפשרויות מצוינות.
- אם אתה משתמש ברוטב צרוב במקום תוצרת בית, בדוק את רשימות המרכיבים ובחר אחת שלא מכילה תוספת סוכר, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב, על פי המרכז לבקרת מחלות ו מניעה.
