אמנם לעתים קרובות יותר זול לרכוש עוף שלם מאשר לקנות בשר חתוך מראש, בישול של ציפור שלמה יכול לארוך עד שעתיים. פרפר עוף לפני הצלייה מקצר את זמן הבישול ומבטיח בישול אחיד יותר ובכך שומר על חלקים דקים יותר של העוף לחים וטעימים. על ידי צלייה בטמפרטורה גבוהה למשך זמן קצר יותר, אתה גם מסוגל לפריך את העור מבלי לייבש את הבשר. מגישים עם ירקות ותפוחי אדמה כדי להאכיל משפחה של ארבעה.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 2
פרפר את כל העוף שלך על ידי הנחת הציפור על קרש חיתוך, צד השד כלפי מטה, וחתוך לאורך כל צד של עמוד השדרה שלה עם מספריים למטבח.
שלב 3
זרקו את עמוד השדרה, ואז שלפו את העוף לגזרים בידיים, בדומה לאופן בו תפתחו ספר.
שלב 4
הפוך את העוף ולחץ כלפי מטה אל השדיים בכפות ידיך עד שאתה שומע סדק והתרנגולת שוכבת על קרש החיתוך.
שלב 5
מרימים את עור העוף ומשפשפים את הבשר בציפוי קליל של שמן זית מעורבב בפלפל, מלח ובחירת התבלינים שלכם. שום, טימין, לימון ורוזמרין עובדים היטב עם עוף. להחליק את העור.
שלב 6
מניחים את העוף הפרפר על תבנית טיגון עם הצד החתוך של הבשר שוכב שטוח וצד העור כלפי מעלה. וודאו שהתחתית מחוברת לתבנית הבשר, מכיוון שהעוף ישחרר מיצים בעת הבישול.
שלב 7
צולים את העוף למשך 45 דקות.
שלב 8
בדוק אם מדובר באלילות על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של העוף, וודא שהמדחום אינו נוגע בעצם. המדחום צריך לקרוא 165 מעלות אם העוף מבושל במלואו.
שלב 9
אפשר לעוף לעמוד כ-10 עד 15 דקות לפני הגילוף וההגשה.
דברים שתצטרכו
-
מספריים למטבח
קרש חיתוך
3 כפות. שמן זית
1/2 כפית. פלפל שחור
1/4 כפית. מלח
מחבת ברודר
מדחום בשר
