איך להקפיא ירקות גולמיים

הקפאת ירקות משמרת את טעם גינת הקיץ שלכם להנאה בחורף. שלא כמו שימורים, הדורשים טכניקות וציוד מיוחדים, אתה זקוק רק לכמה כלים פשוטים להקפאת ירקות גולמיים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחרו בירקות בשיא הבשלות והרעננות. השלך כל ירקות בשלים, מעצבים או חולים. אחסן ירקות קפואים ב 0 מעלות פרנהייט במקפיא ביתי או בתא המקפיא למקרר.

שלב 1

הכן ירקות על ידי הסרת קליפות מתירס, הפגזת שעועית ואפונה וגיזום העלים והגבעולים. גזרו כל חלק שנחבל או פגום בירקות. שוטפים ירקות בכדי להסיר לכלוך.

שלב 2

חותכים את הירקות לפרוסות או חתיכות אחידות. חלקים קטנים קופאים מהר יותר ושווה יותר. אתה יכול להשאיר תירס על הגביע או להסיר אותו מהגביע.

שלב 3

מלאו את הסיר במים. על פי שירות ההרחבות הקואופרטיבית של אוניברסיטת ניו מקסיקו, תזדקק לפחות ליטר מים לכל קילוגרם של ירקות מוכנים. הגדר את המים לרתיחה.

שלב 4

מלאו כיור או כיור במים קרים והוסיפו קרח ליצירת אמבט קרח.

שלב 5

הכניסו את הירקות המוכנים למים כשהמים מגיעים לרתיחה מלאה. עליכם להרתיח ירקות גולמיים על מנת להרוג את האנזימים השולטים בהבשלה. הרתיחה במשך מספר דקות הורגת את האנזימים ומפסקת את תהליך ההבשלה, ומשמרת ירקות בשיא הטעם, כך על פי שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת ניו מקסיקו. כאשר המים חוזרים לרתיחה, התחל בתזמון. הרתיחו את הירקות למשך חצי עד שלוש דקות. עיין בתרשים זמן מסונן באופן מקוון או בספר בישול.

שלב 6

מוציאים את הירקות מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת ומשליכים מייד לאמבטת הקרח כדי להפסיק את הבישול. השאירו את הירקות באמבט הקרח באותה פרק זמן שהם היו במים הרותחים.

שלב 7

מסננים את הירקות ואורזים בשקיות ומקפיאים במקפיא. מלאו את הקופסאות או השקיות, אפשרו לחתיכות הירק להתיישב ולסחוט כמה שיותר אוויר. אוטמים ומניחים במקפיא.

דברים שתצטרכו

• סכין

  סיר גדול

  אגן או כיור

  קוביות קרח

  כף מחוררת

  שקיות מקפיאות או קופסאות

טיפ

אינך צריך לאשש פלפלים או בצל לפני ההקפאה - פשוט לשטוף, לקצוץ ולהניח בשקיות מקפיאים.

הקפיא פרוסות ירקות סדוקים על גיליון העוגיות לפני שמכניסים אותם לכלי מקפיאים כדי להקל על הפרדת הירקות הקפואים לבישול.

אזהרה

חסה, מלפפונים ותפוחי אדמה לא קופאים היטב.