רוב סרטן השלג נתפס במים הקפואים של אלסקה, ומעט מאוד מועבר דרומה כסרטן חי. בדרך כלל הסרטנים מבושלים או מאודים ממש על הסירה או ברגע שנחתתם, ואז קפואים בפיצוץ כדי לשמור על איכותם בשיאה הרענן. המשמעות היא שאתה לא ממש צריך לבשל אותם, פשוט להפשיר אותם ולחמם אותם בעדינות כשארוחות הארוחה מתגלגלות. אתה יכול להשתמש כמעט בכל שיטה כדי לחמם אותם, אבל אידוי או אפייה מקשים על הצורך לבשל יותר מדי את הרגליים הרכות.
אידוי רגליים
שלב 1
הפשירו את רגלי סרטן השלג למשך הלילה במקרר לבטיחות מקסימאלית במזון. אם אין לכם זמן להפשרת מקרר, הניחו אותם תחת מים זורמים קרים למשך 15 עד 20 דקות, עד שהחלק העבה ביותר של הרגל ייתן מעט כשאתם סוחטים אותו. מסננים את הרגליים היטב.
שלב 2
הרץ 1 1/2 עד 2 סנטימטרים של מים לתחתית הסיר הגדול ואז החלק פנימה לתוספת קיטור. אם הכיסוי שקוע, הסר אותו וצור ממנו שלושה או ארבעה כדורי נייר ביצה כדי לנוח עליו. החליפו אותו בסיר.
שלב 3
העבירו את הסיר לתנור, כיסו אותו והביאו לרתיחה מלאה. הרם את המכסה, הימנע מהאדים הנובעים, והפיל את אשכולות רגלי הסרטן אל הסיר. החלף את המכסה, והמתן שהאדים יתחילו שוב.
שלב 4
אידוי הרגליים למשך 6 עד 8 דקות, או עד שהחלק העבה ביותר של רגל המבחן חם כל הדרך כשאתה חוטף אותו לחצי וטועם אותו. הסר את הרגליים מהספינה שלך והגיש אותן מייד.
לאפות את הרגליים
שלב 1
הפשירו את רגלי סרטן השלג למשך הלילה במקרר, או למשך 20 עד 30 דקות תחת מים קרים.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 450 מעלות פרנהייט. הניחו יריעה גדולה של נייר אלומיניום כבד על השיש והוכפלה בכדי לקבל חוזק נוסף.
שלב 3
מסדרים את רגלי הסרטנים על נייר הכסף ואז מקפלים את הקצוות, מגלגלים ומוחצים אותם כדי ליצור חותם הדוק. ניקב את החלק העליון של אריזת הנייר כמה פעמים בעזרת שיפוד כך שהאדים יוכלו להימלט, ואז הניחו את הצרור על תבנית גיליון והחלקו לתנור.
שלב 4
אופים את רגלי סרטן השלג למשך כעשר דקות, עד שהם מחוממים כל הדרך. מגישים מייד, בזמן שהם חמים.
טיפ
קיטור חשמלי על השיש יכול לשמש לחימום מחדש של רגלי הסרטן, אם כי הרוב רק גדול מספיק כדי להחזיק אשכול אחד או שניים בכל פעם. קחו בחשבון שהניחוח של רכיכה יתמהמהם, לכן השתמשו רק בספינת הקיטור שלכם אם זה קל לניקוי במיוחד.
ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים ותבלינים למים המהבילים או לצרור הנייר כסף, כדי להחדיר טעם עדין לרגלי הסרטן.
שתי השיטות הללו מחממות את הסרטנים ללא תוספת מלח או שומן.
