טיגון בשמן עמוק מספק פריך משביע רצון תוך שמירה על בשרך עסיסי. אבל זה מגיע במחיר שמוסיף קלוריות ושומן למנה שלך. נסה לטגן עמוק עם שמן זית לקבלת יתרונות בריאותיים נוספים.
טיפ
בעוד ששמן זית הוא שומן בריא, מזון לטיגון עמוק מוסיף מספר משמעותי של קלוריות לארוחה.
הכירו ביתרונות של שמן זית
שומנים עשויים להיות רוויים, בלתי רוויים או בלתי רווים. שומנים רוויים תורמים לכולסטרול גבוה ולעורקים סתומים, כך על פי הוצאת Harvard Health Health.
לפי שיטת אוניברסיטת מישיגן, שומנים חד בלתי רוויים כמו שמן זית ואבוקדו ושומנים רב בלתי רוויים כמו תירס ושמן קנולה.
שמן זית הופך תחליף בריא יותר לטבילה של לחם או הברשה על פסי וירקות. שמן זית הוא חלק חשוב מהתזונה שאוכלים אנשים במדינות סביב הים התיכון. לאנשים אלה יש רמות נמוכות יותר של מחלות לב בהשוואה לאנשים במדינות אחרות.
הוספת שמן זית לתזונה שלך, במיוחד להחלפת שומנים רוויים כמו חמאה, יכולה לעזור להוריד את רמת הכולסטרול שלך.
הכירו את יסודות הטיגון העמוק שלכם
טיגון עמוק כולל חימום של כמויות גדולות של שמן לטמפרטורה גבוהה ואז טיגון של מזון במהירות בשמן החם. המפתח למזון מטוגן בריא יותר טמון בטמפרטורת השמן.
אם השמן אינו מספיק חם בכדי לבשל את המזון במהירות, האוכל סופג עודפי שמן ושומן. אם השמן חם מדי, רכיבים בשמן מתחילים להתפרק, מה שמייצר טעמים ויכול לייצר תרכובות רעילות בשמן.
מחממים את השמן לטמפרטורה הנכונה, בדרך כלל 350 עד 375 מעלות פרנהייט. על פי נתוני אוניברסיטת צפון דקוטה, טיגון של מזון בטמפרטורות נמוכות גורם למזון לספוג יותר שמן.
שמן זית וחום גבוה
לכל שמן יש טמפרטורה בה הוא מתחיל להתפרק. טמפרטורה זו, המכונה נקודת העשן, נמוכה יותר לשמן זית מאשר לסוגים אחרים של שמן המשמש לטיגון, כמו בוטנים או שמן קנולה. עם זאת, חשוב לבחור את הסוגים הנכונים של שמן זית לבישול.
נקודת עישון שמן זית כתית במיוחד היא 320 F בלבד, מה שהופך אותה לא מתאימה לטיגון עמוק. ניתן להשתמש בשמן זית בהיר, עם נקודת עשן של 460 F, לטיגון עמוק, אך טיגון עמוק בשמן זית אינו הופך את המזון לבריא יותר מטיגון עם סוגים אחרים של שמנים רב בלתי רווים.
קח בחשבון את בריאותך
שמן זית יכול להיות חלק מתזונה בריאה, שעשויה לכלול מעט מזון מטוגן. במקום טיגון עמוק, מברישים ירקות עם ציפוי שמן קל ומבשלים אותם בתנור למאכלים מטוגנים בתנור. הכינו חבישות סלט בריאות ובריאות יותר עם שמן זית ומיץ לימון או חומץ.
השתמש בשמן זית במקום חמאה כדי לטעום ירקות מאודים או כטבילה ללחם במקום בחמאה. על פי הדולר האמריקאי, כף חמאה מכילה 7 גרם שומן רווי ואילו כף שמן זית מכילה 1.9 גרם.
