חום נמוך וזמני בישול ארוכים חיוניים לבשר בקר. צלייה איטית של הבקר בבישול מברזל יצוק מגדילה את תכולת הברזל בבשר, תמורת בונוס בריאותי נוסף, שכן כלי בישול מברזל יצוק מעביר את מינרלי הברזל לכל מזון שמתבשל בו. משחים את הרוסטביף בשמן זית לפני הצלייה, בכדי לתת לבשר קרום ואטום את המיצים בפנים. שמן הזית, יחד עם מלח ופלפל, מוסיף טעם לבשר. ברזל יצוק הוא בטוח בתנור ובכיריים, כך שהוא עובר היישר מהמבער לתנור לבישול בתבנית אחת.
שלב 1
הוציאו את הצלייה מהמקרר שעה עד שעתיים לפני שאתם מתכננים לבשל אותו כדי להביא את הבשר לטמפרטורת החדר.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
שלב 3
מחממים 1 כף. של שמן זית בסיר ברזל יצוק על מבער-כיריים מוגדר על אש בינונית.
שלב 4
מפזרים מלח ופלפל באופן אחיד על שני צידי הצלייה ומשפשפים אותו בבשר.
שלב 5
מכניסים את הצלייה לסיר ומשחימים את כל הצדדים באופן שווה. סובבו את הצלייה בעזרת זוג מלקחיים ברגע שהצד הראשון משחים לחלוטין. התמודד עם הצלייה בעזרת מלקחיים כדי למנוע אובדן של מיצים שנמצאים בתוך הבשר.
שלב 6
שופכים 1/2 כוס נוזלים לסיר כדי לתת לבשר שפע של לחות להתבשל בו.
שלב 7
הניחו את המכסה על סיר הברזל והכניסו את הסיר לתנור.
שלב 8
מבשלים את הצלייה בתנור כשלוש עד ארבע שעות, או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות כשאתם חודרים אותו במזלג.
דברים שתצטרכו
-
1 כף. שמן זית
סיר ברזל יצוק גדול עם מכסה
מלח ופלפל
מלקחיים
1/2 כוס יין אדום, מים או ציר
מזלג
טיפ
לקבלת טעם נוסף, שפשף עשבי תיבול או תבלינים שונים לבשר בקר לפני שמשחימים אותו.
לפני שמכניסים את הצלייה לתנור, מוסיפים לסיר ירקות כמו בצל וגזר.
