תיאום זמני הבישול של רכיבים שונים שומר על צבע, מרקם ותכולת ויטמין. בריסקט בקר תירס דורש בישול איטי בנוזל בכדי שיהיה רך וטעים. אתה יכול לבשל את הכרוב שלך בנפרד מקורנ בקר כדי לעזור לשמור על מרקם רצוי של הירקות.
ירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה וגזר, הופכים לעורכי הרבה לפני שהבשר מסיים את הבישול. אם תרכשו את הצידה במקום להרתיח אותה, הכרוב נחרך. שמירה על נפרד מהקורנדביף והירקות מבטיחה גם שחבריך הצמחוניים והטבעונים יוכלו ליהנות מהארוחה בלי לדאוג.
טיפ
ניתן לבשל כרוב, תפוחי אדמה וגזר בנפרד מהקורנה שלך כדי לעזור לשמור על המרקם.
הכירו את זמני הבישול שלכם
בריסינג ורתיחה עובדים בצורה הטובה ביותר כאשר מכינים קורנביף. בריסינג, או צליית סיר, פירושו בשר קלייה איטי בנוזל לאחר השחייתו בשומן. שירות הבטיחות והפיקוח על המזון של USDA ממליץ על לחם בטמפרטורה של 350 מעלות פרנהייט לפחות לשעה לכל קילוגרם של צלי בקר.
יש פער גדול בין זמן הבישול לקורנביף וכרוב, גזר ותפוחי אדמה. בריסק בן 3 קילו זקוק לשלוש שעות לבישול, ואילו תפוחי אדמה נמשכים עד 20 דקות, תלוי בשיטת הבישול.
הגזר מבשל בשלוש עד 45 דקות, תלוי בשיטת הבישול והאם הגזר שלם או פרוס. הכרוב רותח תוך ארבע עד תשע דקות כאשר הוא פרוס סמיך או קצוץ, ואילו לחם לוקח עד 1/2 שעה, תלוי בסוג הכרוב.
על הקורנביף להפשיר לחלוטין לפני הבישול. מכיוון שהוא מבשל הכי הרבה זמן, הוא צריך להיכנס לתנור או לבשל האטה לפני שתתחיל את שאר הירקות במחבת שלהם.
הוסף את נוזלי הברזינג שלך
אפשר להכין ציר ירקות מבצל חתוך לקוביות, סלרי, גזר, עגבנייה, שום ו 2 ליטר מים, עם מעט מיץ לימון, רוטב חם ומלח לטעם. הרתיחו את הציר עד שהירקות מתרככים ולמלאי ניחוח בעל גוף מלא.
מגישים ומאחסנים בבטחה
אפשרו לבריסת קורנביף לנוח שלוש דקות לפני הגילוף או הכינו אותו יום לפני כך שיהיה לו זמן לצנן. קל יותר לחתוך בקר קורנביף בקר לעוביים אחידים לאחסון.
השלך את כל המזון שנמצא בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים כדי להפחית את הסיכון לחלות במזון. יש לאחסן קורנביף מבושל במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או לקירור למשך חמישה עד שבעה ימים או להקפיא עד חודש, על פי המלצת הארכת אוניברסיטת מינסוטה.
קורבן בקר מחומם מחדש צריך לבשל עד 165 F לפחות כפי שהוא נמדד עם מדחום מזון, על פי שירות הבטיחות והפיקוח למזון של USDA.
הגישו פרוסת קורנביף בעובי 1/2 אינץ’עם 1/2 כוס כל אחד מגזר, תפוחי אדמה וכרוב לארוחה מעוגלת היטב.
