הג'ינג'ר מגיע מהשורש המגורד של צמח הג'ינג'ר, Zingiber officinale, על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד. שורש ארומטי זה שימש במשך אלפי שנים כמרכיב מרפא וגם כתבל בישול. לטענתו של קוק האסייתי, מכנים אותו צמח מרפא וקולינריה מוערך בטקסטים הודים וסיניים עתיקים, והוא נראה בקוראן כ"ארומטי של גן העדן ". ג'ינג'ר מעניק טעם מתוק מעט מתובל וארומה חריפה למגוון מאכלים.
מנות מטוגנות סיניות
זנגביל הוא תבלין מוערך בסין, והוא משמש במגוון צ'יפס במטבח הסיני. לרוב, הג'ינג'ר מגורד דק, על פי אתר האינטרנט של אסיה קוק. לאחר מכן מתבשל בקצרה בשמן (בדרך כלל כדקה) ואז מוסיפים לתבשיל טיגון מוקפץ. הבישול הקצר מרכך את הג'ינג'ר, אך עדיין מאפשר לו לשמור על טעם חריף ורענן.
קארי תאילנדי
לפי קוק האסייתי, זנגביל משמש באופן נרחב במנות קארי תאילנדי. חלקים קטנים של שורש ג'ינג'ר טרי משולבים בתבלינים אחרים וטוחנים לעיסה. לאחר מכן משולבים את העיסה עם חלב קוקוס ליצירת רוטב חריף לבשר, דגים וירקות.
קארי הודי
בהודו, שפים משתמשים בג'ינג'ר כדי לתבל מגוון קארי ומנות אזוריות אחרות. זה נפוץ בעיקר בצפון הודו, שם בשרים בדרך כלל מלווים ירקות וקטניות. זנגביל טחון בדרך כלל וטוגן עם שום. זה נותן לתבלין טעם מתון יותר מאשר במטבח הסיני, כך טוען קוק האסייתי.
זנגביל
זנגוויל הוא פינוק חג נפוץ בארצות הברית ובמדינות מערביות אחרות. בעוד שרוב האנשים משתמשים בג'ינג'ר מיובש בעת הכנת זנגוויל, אתה יכול להשיג תוצאות טובות בהרבה עם ג'ינג'ר טרי, אומר Whole Living. שימוש ב -1 / 2 כוס ג'ינג'ר טרי מעניק לג'ינג'י טעם נעים תוך הקניית תכונותיו האנטי דלקתיות ואנטי סרטן של העשב.
