ויטמינים ומינרלים מתעכלים, נשברים ונבלעים בצורה דומה בגופך. ישנם תזונה ויטמינים ומינרלים שונים שתזדקקו לתמיכה בכל פונקציה ותפקוד. ויטמינים הם תרכובות אורגניות המיוצרים על ידי צמחים, בעלי חיים ובני אדם. מינרלים הם יסודות אורגניים המופיעים באופן טבעי באדמה ובמים. צמחים סופגים מינרלים דרך שורשיהם ואתם סופגים את המינרלים כשאתם אוכלים את הצמח. בעלי חיים אוכלים גם צמחים, כך שתוכלו לקבל מינרלים מסוימים בעקיפין על ידי צריכת מזון שמקורם במקורות מן החי.
ויטמינים לעומת מינרלים
כל המינרלים מאוחסנים בגופך, אך רק ויטמינים מסוימים נשארים בגופך. ויטמינים מחולקים לשתי קטגוריות: מסיסים בשומן, כמו A, D, E או K, ומסיסים במים, כולל כל ויטמיני B וויטמין C. ויטמינים מסיסים בשומן נשארים בגופך, ואילו ויטמינים מסיסים במים הם נספג מייד, כאשר כל עודף מופרש בשתן. תרכובות אורגניות נחשבות לוויטמינים כאשר חסרות החומר המזין המסוים הזה גורם למחסור, וגורמות להשפעות בריאותיות שליליות, מסביר מכון לינוס פאולינג. מינרלים יכולים גם להיות מחולקים לשתי קטגוריות: קורט ומקרו-מינרלים. מינרלים קורט כוללים ברזל, נחושת ואבץ; וכמה מהמקרו-מינרלים הם סידן, זרחן ומגנזיום. בעוד שקטגוריות מינרלים אלה חשובות לא פחות, יש צורך במינרלים קורטים בכמויות קטנות יותר מאשר מקרו-מינרלים.
קליטה ואחסון
עיכול ויטמינים ומינרלים מתחיל בפה שלך כשאתה לועס את האוכל שלך. כשמזון נכנס לקיבה, חומצה הידרוכלורית ואנזימי קיבה אחרים עוזרים לשחרר את חומרי התזונה שלו. הלבלב שלך עוזר בכך שהוא משחרר מרה המסייעת בעיכול. מנקודה זו, הוויטמינים והמינרלים נודדים אל המעי הדק, שם הם נקלטים בזרם הדם. הדם שלך נושא את החומרים המזינים לכבד שלך, שם הם מנוצלים באופן מיידי, מאוחסנים לשימוש מאוחר יותר או נשלחים לכליות להפרשתם דרך השתן.
גורמים המשפיעים על הקליטה
פגיעה באיברים כתוצאה משימוש כבד באלכוהול עלולה להשפיע על יכולת גופך לספוג ואגירת ויטמינים ומינרלים. שנים של צריכת אלכוהול מופרזת עלולה לפגוע בתאי הכבד, הקיבה והמעיים המסייעים בעיכול ויטמינים ומינרלים, מסביר המכון הלאומי לשימוש לרעה באלכוהול ואלכוהוליזם. בנוסף, הפרעת מעיים, כמו מחלת קרוהן, תסמונת המעי הרגיז או דיברטיקוליטיס, יכולה לעכב את ספיגת הוויטמינים והמינרלים. סוגים אלו של בעיות מעיים גורמות למזון לעבור במהירות דרך מערכת העיכול שלך לפני שיש לו סיכוי מלא לספוג. גם אם צורכים כמויות נאותות מכל חומר מזין, יתכן שגופך לא יקבל סיכוי לקלוט אותם.
תזונה העובדת יחד
מינרלים מסוימים זקוקים לויטמינים בכדי להיספג, ולהיפך. ויטמין C מסייע בספיגת הברזל הלא -המי, סוג הברזל הנובע ישירות ממקורות מזון מהצומח. נטילת תוסף ויטמין C בזמן נטילת תוסף ברזל עלול לגרום לרעילות של ברזל, מכיוון שגופך יכול לספוג כמויות גבוהות יותר של המינרל. סידן, הדרוש לעצמות ושיניים חזקות, נשען על ויטמין D לספיגה. בנוסף, מינרלים זקוקים למינרלים אחרים, וויטמינים זקוקים לוויטמינים אחרים. לדוגמה, ויטמינים מקבוצת B, כולל תיאמין וחומצה פנטותנית, כולם מסתמכים זה על זה כדי לפרק מזון לאנרגיה, מדווח MedlinePlus. מינרלים מסוימים הם אלקטרוליטים העובדים יחד על מנת לאזן נוזלים ועוזרים להעביר חשמל המסייע בקצב לב תקין והתכווצות שרירים. אשלגן, אלקטרוליט, מאזן נוזלים בתאים ואילו נתרן מאזן נוזלים בחלקם החיצוני של התאים.
