אפונה ירוקה משומרת היא ככל הנראה לא הפריט הראשון שעולה בראשכם כשחושבים על אוכל בריא ומזין. עם זאת, אפונה משומרת - אם כי לא בריאה כמו עמיתיהם הטריים או הקפואים - עדיין אורזת אגרוף תזונתי. ירק מוערך זה עשיר בוויטמינים ומינרלים שונים, עשיר בנוגדי חמצון ופיטונוטריינטים ודל בשומן וקלוריות.
הבסיס
מנה של חצי כוס אפונה ירוקה משומר מכילה 3.76 גרם חלבון - כמעט כמו הכמות שנמצאת בכף כף. חמאת בוטנים - יחד עם 10.69 גר 'פחמימות ו -3.54 גרם סוכרים טבעיים, כולל סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז ומלטוז. עם 3.5 גרם לחצי כוס, אפונה ירוקה משומנת עשירה בסיבים תזונתיים מסיסים וחסרי מסיס מועילים, שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס ולעזור לכם לשמור על משקל תקין. אפונה ירוקה דל שומן באופן טבעי מכילה 59 קלוריות ידידותיות לדיאטה לחצי כוס.
ויטמינים ומינרלים
אפונה ירוקה משומרת הם מקור טוב למינרלים וויטמינים חיוניים שונים. מנה של חצי כוס אפונה משומרת מספקת 17 מ"ג סידן - חשוב לעצמות ושיניים חזקות - וכן 0.81 מ"ג ברזל, המסייע בייצור אדנו טריפוספט, מקור דלק לגוף. המנגן - מינרל קורט שעוזר לגופכם לייצר את הדימוטז הנוגד-חמצני של הסופרוקסיד - נמצא עם חצי כוס אפונה משומרת המכילה 0.258 מיליגרם. בנוסף, מנה של חצי כוס אפונה משומרת מספקת 765 IU של ויטמין A, הכרחי לשמירה על ראייה בריאה, ריריות ועור.
קרוטנואידים
אפונה משומרת עשירה גם בקרוטנואידים, אותם ניתן להמיר לרטינול - או ויטמין A - בגופכם. משרד התוספי תזונה מדווח כי רמות גבוהות בדם של בטא-קרוטן - שנמצאו באפונה ובירקות ופירות אחרים - קשורות לסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות. קרוטנואידים אחרים באפונה כוללים לוטאין וזאקסנטין.
שימוש ושיקולים
למרות שאפונה ירוקה טרייה וקפואה עדיפה בדרך כלל בטעם, בצבע ועקביות, קלות האחסון וההכנה של אפונה משומרת הופכות אותם לאלטרנטיבה מקובלת עבור רבים. עם זאת, ירקות משומרים יכולים להיות עשירים בנתרן. מערכות בריאות אזוריות בנורמן ממליצות לקרוא תוויות בקפידה ולרכוש מוצרים ללא תוספת מלח. אפונה עשירה בפורינים, סוג של חלבון שיכול לתרום לחומצת שתן בדם. אם יש לך גאוט, יתכן שתצטרך להגביל את צריכת האפונה שלך.
